Освежающий вьетнамский салат из говядины | Пошаговый рецепт салата из говядины с лимоном скачать в хорошем качестве

Освежающий вьетнамский салат из говядины | Пошаговый рецепт салата из говядины с лимоном

Недавно я поделился более современной вариацией бо тайчаня, которая тяготеет к карпаччо из говядины. Она отличается лаконичностью, элегантностью и доступностью. Вам всем очень понравилось это блюдо как знакомство с вьетнамской застольной едой (или đồ nhậu), и оно было невероятно хорошо принято! Поэтому сегодня я возвращаюсь к истокам и рассказываю, как приготовить более традиционную, деревенскую версию бо тайчаня, которую многие вьетнамские рестораны подают в качестве закуски для друзей. Это блюдо яркое, смелое, с интересной текстурой, и это поистине идеальная вьетнамская закуска, которую лучше всего разделить с семьёй, под смех и чоканье бутылок ледяного пива. «Бо тайчаня» дословно переводится как «сырая говядина с лаймом» (bò = говядина, tái = сытная, chanh = лайм). По сути, это салат из вяленой говядины: ультратонкие ломтики говядины, «приготовленные» (или вяленые) с цитрусовыми и кислотами, затем перемешанные с травами, луком, чили, арахисом и пикантной заправкой из рыбного соуса. Во вьетнамской кухне бо тай чань занимает место в традиции до няу (закусок): небольшие кусочки, яркие вкусы, много контрастов, которые едятся непринужденно с пивом или крепкими напитками в кругу друзей и семьи. Исторически сложилось так, что в северных вьетнамских семьях и уличных заведениях такие салаты из сырой или слегка вяленой говядины появились, чтобы по-новому насладиться говядиной, особенно в регионах, где свежие цитрусовые, травы и рыбный соус уже были основными ингредиентами. Некоторые историки кулинарии отмечают влияние более широких традиций приготовления сырого мяса в Юго-Восточной Азии (похожих по духу на некоторые лаосские или тайские блюда) и пристрастия вьетнамцев к ярким, кислым, травянистым салатам (гой). Со временем рецепт эволюционировал: в некоторых рецептах говядину сначала слегка обжаривают или бланшируют для безопасности или контраста текстуры. Но во многих традиционных ресторанах говядина всё ещё довольно сырая/с кровью, а кислота делает её слегка твёрже. 🔔 Не забудьте поставить ЛАЙК, оставить комментарий и ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы увидеть больше вкусных рецептов! Рыбный соус Dear Mam доступен по всей стране на Amazon! (Нажмите, чтобы увидеть все варианты покупки!) https://amzn.to/44cHax2 Рецепт для печати можно найти в моём блоге: https://feedthepudge.com/bo-tai-chanh... Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:    / @feedthepudge   Купить всё необходимое для кухни можно здесь: https://www.amazon.com/shop/feedthepudge Подписывайтесь на мои страницы в соцсетях: Instagram:   / feedthepudge   TikTok:   / feedthepudge   Pinterest:   / feedthepudge   Facebook:   / feedthepudge   Временные коды: 00:00 Вступление 00:47 Обработка говядины 02:29 Подготовка зелени и овощей 04:18 Приготовление заправки из рыбного соуса 04:51 Сборка салата из говядины с кровью 05:45 Подача на стол и заключительный мукбанг Смотреть Далее:    • The Vietnamese Drinking Snack Everyone Nee...      • You Won't Find This Comforting Vietnamese ...      • I Made a Full Hibachi Style Dinner at Home...      • Better Than Steak and Potatoes? Thai Nam T...      • The Most Comforting Bowl of Phở Tái You’ll...      • The Most Comforting Bowl of Phở Tái You’ll...      • A Shrimp Cocktail Like You’ve Never Seen B...