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"당근샐러드" 만들기 (키르기스스탄, 중앙아시아 고려인김치 만들기)

морковь по-корейский 마르코프차 라고 불리는 고려인김치(당근으로 만든 김치)입니다. 강제이주 당한 고려인분들이 무, 배추를 구할수 없는 곳에서 당근으로 만든 김치입니다.ㅎ 대학생때에 키르키즈스탄 자원봉사 갔을 때에 처음 접하게 된 음식입니다. 이거 먹고 장트러블 사라짐 갸꿀ㅋㅋ https://en.wikipedia.org/wiki/Morkovcha 1937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 무를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.