POLPO BRASATO ALLA LIMONATA by скачать в хорошем качестве

POLPO BRASATO ALLA LIMONATA by

Ingredienti per 4 persone: Polpo, 1 LimonISSIMO, 200 ml Fior di sale, q.b. Per completare Scarola, 500 g Aglio, 1 spicchio Olive miste verdi e nere, 40 g Pomodori secchi, 2 Olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai Sale, q.b. Per servire Bruschette olio e sale Preparazione Dopo aver pulito e lavato il polpo, tagliatelo in 2-3 pezzi incidendolo a partire dalla bocca centrale inferiore e mettetelo in una pentola, aggiungete 1/3 della dose di LimonISSIMO, coprite e fate cuocere il polpo per pochi minuti a fiamma viva senza il coperchio; una volta che il LimonISSIMO sarà evaporato e il polpo sarà leggermente rosolato, bagnate con il restante LimonISSIMO e un pizzico di fior di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce coperto per 30-40 minuti circa totali (i tempi dipendono dalla dimensione del polpo). Una volta pronto, lasciate raffreddare il polpo mantenendolo immerso nel suo liquido di cottura, poi procedete alla rimozione di pelle e ventose e tagliate la testa e tentacoli a pezzetti. Tenete da parte. Sfogliate la scarola, lavatela e centrifugatela per poi tagliarla a listarelle e raccoglierla in un recipiente. Conditela ad insalata prima con una presa di sale, mescolando bene per farlo disciogliere, e poi con qualche cucchiaio d’olio “Olio et amo”, mescolando nuovamente. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia e aggiungetelo alla scarola in un tegame. Coprite con un coperchio e portate in cottura a fiamma medio-alta; quando la verdura inizierà ad appassire ed emettere vapore, abbassate la fiamma e proseguite con la cottura stufata. Infine, scoprite il tegame e lasciate asciugare e rosolare leggermente la scarola. Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiungete le olive e i pomodori secchi tagliati a pezzetti nella preparazione. Lasciate intiepidire. Servite le bruschette olio e sale adagiandovi sopra della scarola stufata con olive e pomodori secchi e infine il polpo al LimonISSIMO. Roma in Food i migliori prodotti alimentari del prodotto romano racchiusi una nuova piazza virtuale. www.romainfood.shop Come sempre le ricette le trovare sul nostro giornale on line www.prodigus.it i miei corsi di cucina su: www.clubacademy.it ricordo la rivista: www.facilecongusto.it e i nostri servizi www.azionigastronomiche.it e www.fabiocampoli.it