Le roi des paupiettes : Denis Chainay, maître-boucher d’exception ⎜GRAILLE скачать в хорошем качестве

Le roi des paupiettes : Denis Chainay, maître-boucher d’exception ⎜GRAILLE

Soutenez Graille, média indépendant : https://fr.tipeee.com/graille Le roi des paupiettes : Denis Chainay, maître-boucher d’exception. Rencontre avec l'un des bouchers les plus authentiques de Paris, au numéro 43 de la rue du Château d'Eau, dans le dixième arrondissement. Nous abordons l'évolution du métier de boucher, ses difficultés et ses plaisirs, mais aussi ses traditions et son folklore (âmes sensibles s'abstenir). Bonne étoile et ou chance, le maître-boucher nous ouvre la porte de sa chambre froide, et pour finir, Denis Chainay nous initie à la très vieille tradition du louchébem, l'argot secret des bouchers parisiens. 00:00 Introduction 00:39 Présentation de Denis Chainay 00:53 L'évolution du métier de boucher 01:21 L'abattoir 02:12 Les contraintes 02:32 La charge de travail 03:55 L'amour du métier 04:15 La question de sa succession 04:44 La cabane à viande 05:15 Le secret d'une bonne viandee 05:42 L'organisation de la journée 06:14 Ses célèbres paupiettes de veau 07:10 Sa clientèle 07:25 Viande française uniquement ! 07:54 Les risques du métier 08:12 Médailles de foire 08:28 Un confrère nommé Gardil 08:53 Messe des charcutiers 09:13 Le rituel d'initiation des bouchers 09:53 Le louchébem, l'argot des bouchers 11:15 Soutenez Graille ! Réalisation, image et montage : Jean Tertrain Instagram :   / graille.media   Le livre : https://www.fnac.com/a19908634/Jean-T... Le site de Graille : https://graille.media/ #boucherie #argot #paris