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단호박찜 -켈리포니아 건강밥상, CalBap#21

재료: 단호박 반개, 두부 반모, 양파 반개, 피망, 파 약간씩 소금 1작은술, 물 6-7컵 만들기 1) 호박씨를 버리지 말고 물3컵 정도를 넣고 곱게 갈아 놓는다 2) 호박은 깍뚝썰기, 양파는 채썰고 피망과 파는 잘게 썰어 놓는다 3) 냄비에 양파를 깔고 위에 호박 얹고 두부를 손으로 으깨서 얹고 4) 갈아놓은 호박씨를 채에 거르면서 남은 물을 이용해 다 거른다음 호박위에 위에 껴 얹은 다음 소금으로 간을 한다(소금은 위에 골고루 솔솔 뿌린다) 5) 피망을 타핑하고 두껑을 닫고 끓으면 약불로 해서 다 익을때 까지 익힌다 CalBap요리칼럼 단호박은 베타카로틴이 풍부한 비타민의 보고이다 자체에 단맛과 고소한맛이 있어 찜뿐만 아니라 고마마처럼 쪄서도 좋고 죽으로 수프로 샐러드로 빵으로 각종요리에 쉽고도 다양하게 사용할 수 있어 사랑받는 식재료 중에 하나이다 오늘은 따끈띠끈한 찜으로 식탁에 올려 보았다 적당히 달콤함과 두부의 부드러움이 맛과 어우러져 한술 떠 먹는데 행복감이 밀려온다. 호박을 하나도 버리지 않고 통째로 다 먹을 수 있는 알뜰 단호박찜요리로 건강식단을 꾸며보자