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Parte 2 receta birria

Receta de Birria 4 libras de carne para birria 3 libras de Chanberete 6 jitomates 1 cebolla 6 chiles guajillo 4 chiles puya 1 pizca de tomillo 1 pizca de comilo 1 pizca de orégano 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel Sal y pimienta al gusto 2 chiles chipotles Procedimiento Lavar y cortar los jitomates en cuartos Cortar cebolla en cuartos En un sartén poner una cucharada de aceite y saltear cebolla y ajos, cuando la cebolla esté cristalina agregar los jitomates y cocinar hasta que su piel se comience a despegar Agregamos agua suficiente que cubra los jitomates, ponemos los chiles a hidratar junto con los jitomates y reservamos. Cuando los chiles estén suaves, pondremos todo en la licuadora y agregaremos las especias y licuamos. Colaremos la mezcla y se la pondremos a la carne, dejamos marinando de 8 a 12 horas para mejor resultado Cocinamos a fuego medio por aproximadamente 3-4 horas , rectifícamos sal y pimienta.