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Esta es mi versión del queque navideño costarricense

Tengo el agrado de presentarles a mi hija Ericka, ella nos va a compartir la receta del queque navideño. Un quequito cargado de frutas, nueces y mucho sabor en una miga densa pero súper esponjada, estoy segura que la van a disfrutar. Esta es una receta que rinde para 4 queques de 4x8 pulgadas. Les dejo la receta a continuación: ✦ Las frutas: nosotros usamos estas, ustedes pueden usar las frutas secas de su gusto. 2 Tazas totales. 🍇 ½ taza de pasas 🍇 ½ taza de arándanos (cranberries) 🍒 ½ taza de higos secos o en almíbar 🍒 ½ taza de ciruelas pasas 🥃 4 tazas de ron oscuro 🥃 1 taza de frutilla confitada ✦Las semillas o nueces: nosotros usamos estas, ustedes pueden usar las nueces de su gusto. 2 Tazas totales. 🌰 ½ taza de almendras picadas 🌰 ½ taza de nueces picadas 🌰 ½ taza de macadamia picada 🌰 ½ taza de semillas de marañón picadas ✦ Para el queque ✦ 🍇 2 tazas de frutas secas de su preferencia previamente maceradas 🍇 2 tazas de semillas o nueces de su preferencia 🍇 1 taza de frutilla confitada 🧈 2 barras de mantequilla 🧈 1½ - 2 tazas de "tapa de dulce" o azúcar cruda compactada 🧈 4 huevos grandes 🥚 4 tazas de harina de todo uso 🥚 3 cucharaditas de polvos de hornear 🥚 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 🥚 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 🥮 ¾ taza de café bien fuerte 🥮 1 cucharadita de gengibre fresco 🥮 1 cucharadita de nuez moscada en polvo 🥮 1 cucharadita de canela en polvo 🎄1 cucharadita de esencia de vainilla 🎄1 cucharadita de clavos de olor ó ¼ cucharadita en polvo 🎄½ cucharadita de sal 🎄1 taza del licor de las frutas (macerado) Procedimiento: 1. Macerar las frutas con un mínimo de 3 días y hasta el tiempo que deseen, nosotros maceramos por un mínimo de 7 días para mejores resultados. Se combinan las 2 tazas de frutas de preferencia, picadas del tamaño de preferencia y se maceran con las 4 tazas de ron. 2.El día de hornear el queque. Vamos a engrasar y enharinar los moldes que vamos a estar usando. Dejamos de lado. 3. Preparamos los ingredientes secos, para esto vamos a cernir la harina, cacao, sal y polvos de hornear, revolvemos bien y dejamos de lado. 4. Preparamos 1 taza de café: en una ollita vamos a poner 1 taza de agua, el café, nuez moscada, gengibre, canela y los clavos de olor y vamos a dejar que hierva a bajito calor por unos 5 minutos. Colamos el brebaje y dejamos de lado. En este momento vamos a precalentar el horno a 350℉ ó 175℃. 5. Escurrimos las frutas que teníamos macerando y las dejamos de lado. Medimos ¾ taza del licor macerado y lo unimos con la taza de café que habíamos preparado previamente. Dejamos también de lado. 6. En la batidora cremamos las mantequillas con el azúcar por alrededor de 5-7 minutos, una vez cremada, agregamos 1 huevo a la vez, dejando que este se incorpore antes de agregar el siguiente. Dejamos mezclar bien. 7. Agregamos un tercio de los ingredientes secos a la mezcla anterior, una vez que vemos que la harina desaparece, agregamos un tercio de los ingredientes líquidos (café y licor combinados) y continuamos así, alternando un tercio de ingredientes secos con un tercio de ingredientes líquidos sin sobre mezclar. Detenemos la batidora y continuamos mezclando a mano. 8. Agregamos las frutas maceradas, las frutillas confitadas y las nueces y mezclamos hasta que estén completamente incorporados. Vertemos la mezcla sobre los moldes y llevamos a hornear por alrededor de 50 minutos a 350℉ ó 175℃ o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio. 9. Dejamos enfríar los queques por unos 10 minutos y procedemos a bañarlos en el licor que nos quedó de la mezcla macerada de frutas. Además, se pueden envolver en papel encerado y aluminio para que ellos se mantengan húmedos y bien cargados en licor (este paso es opcional). Que disfruten! Y me cuentan que les parece esta receta! Bendiciones! ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . Para los que me han preguntado, las hermosas ollas y platos glaseados que uso los pueden conseguir en Cerámica Artística Salitral, les dejo el enlace acá:   / ceramicaartisticasalitralcr   Muchas gracias por ser parte de la comunidad, síganme en Facebook, donde día a día comparto otros secretitos de la cocina 😉 Les dejo mi enlace a continuación:   / d%c3%ada-a-d%c3%ada-con-marissa-1029775414...   ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾ . ✾