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Du cuisinier à l'entrepreneur: une trajectoire sur mesure

🎙️ Histoire d’entreprendre, le podcast de la startup Eat&Work présenté par Bruno RAMAËL, met en lumière celles et ceux qui entreprennent, construisent et font évoluer leur business grâce au réseau, aux bonnes décisions… et parfois aux erreurs. Dans cet épisode, nous recevons Clément Gallais, chef cuisinier et entrepreneur basé à Toulouse. Passé par des cuisines étoilées, Clément a construit au fil des années un parcours hybride mêlant gastronomie, entrepreneuriat et innovation. De chef à domicile à fondateur de plusieurs concepts (Les Brunchs d’Yvette, La Petite Touch, ...), en passant par la co-création de la startup Jobs & Chefs, il incarne une nouvelle génération de restaurateurs : agiles, stratèges et profondément connectés à leur écosystème. Aujourd’hui à la tête du restaurant Abuelo, situé dans le quartier de la Cartoucherie à Toulouse, Clément partage dans cet échange : son parcours et ses choix clés sa vision du business en restauration l’importance d’un modèle économique diversifié et surtout, le rôle déterminant du réseau dans la réussite entrepreneuriale Un épisode inspirant pour celles et ceux qui entreprennent — ou qui envisagent de le faire — dans la restauration, la food, ou plus largement dans l’univers des startups et des projets à impact humain.