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[윤기+바삭] 스위스 머랭쿠키 만들기 : How to make Meringue Cookies

♥ 자세한 설명은 유튜브 자막 기능을 켜주세요. Please turn on YouTube subtitles for more details. ♥ 구독 & 좋아요는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다 ^_^ 시청해 주셔서 감사합니다. 윤기가 나면서 바삭바삭한 스위스 머랭 쿠키를 만들었어요. 평소에는 색소를 넣지 않고 하얗게 머랭을 만든 뒤 프레첼을 올려 구운 것을 가장 자주 먹는 것 같아요. 하지만 색소 넣는 법도 알려드리고 싶어서 두 가지 같이 만들었네요~ 단짠단짠+바삭의 매력^^ 머랭 쿠키가 입안에서 사르르 녹으면서 프레첼의 목막힘을 완화시켜 주는~ 정말 살찌지만 않는다면 매일 간식으로 먹고 싶어요. 보통 스위스 머랭 쿠키는 달걀흰자:설탕=1:1.5 나 1:2로 많이 하는데 제 입맛에는 너무 달아서 1:1로 했는데도 모양도 잘 나오고 맛있네요~ 식용색소는 핑크, 보라. 하늘색(윌튼) 만 넣었습니다. Ingredients / 재료 ( 30-35개 분량 ) + 70g Egg white 달걀 흰자 70g Sugar 설탕 1tsp Lemon juice 레몬즙 or 1tsp Vanilla extract 바닐라 익스트랙 Food coloring 식용색소 ▶ 레시피 1. 짤 주머니 안에 원하는 색소를 칠해 준비해 둔다 2. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 가볍게 섞는다 3. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려놓고 저어가면서 온도를 55-60도까지 올린다 : 온도계가 없으면 손으로 만져봐서 설탕이 다 녹아 만져지지 않고 따뜻한 정도입니다 4. 레몬즙이나 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 물이 담긴 냄비를 제거합니다 5. 고속으로 휘핑하고 마지막에는 저속으로 기포를 정리해 줍니다 : 새부리 같은 단단한 뿔이 생기고 윤기가 나면 완성 마지막 기포 정리는 저속으로 30초-1분 6. 머랭을 짤 주머니에 담아 팬 위에 짜준다 7. 100℃에서 60분 굽고, 온도를 조금 내려서 90℃에서 30분-60분 정도 굽는다 :오븐에 따라 좀 조절하셔야 해요. 저는 총 두 시간 구웠습니다 ▶ 주의 사항 오븐에서 덜 구워지면 꺼내서 식힐 때 쭈글쭈글해지고 오버 쿡 되면 크랙이 생겨요. 온도가 너무 높아도 구움색이 날 수 있어서 100℃ 로 60분 구운 후에 살짝 낮춰서 더 굽는 방법을 추천드려요~ 보관법: 습기에 취약하므로 습도와 직사광선 없는 곳에 꼭 밀폐용기에 담아 냉장보관 ▶영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. 레시피를 사용하실 때에는 출처를 밝혀주세요. ♥ ▶ Music by, Kevin MacLeod의 It Came Upon a Midnight Clear은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://incompetech.com/music/royalty-... 아티스트: http://incompetech.com/ #스위스머랭쿠키 #머랭쿠키만들기 #바삭한머랭쿠키