פרק מס 2- מילים ואוכל אוראל קמחי скачать в хорошем качестве

פרק מס 2- מילים ואוכל אוראל קמחי

מסעדת פופינה של השף אוראל קמחי חוגגת עשור של יצירה ולכבוד המאורע החליט אוראל ליצור סדרת רשת בה הוא מארח למפגש קולינרי אנשים חשובים מתחנות שונות בחייו. בפרק הזה של ״מילים ואוכל״ יארח השף אוראל קמחי את עומר וצחי השותפים שלו במסעדה, בבית של אוראל הם ידברו על העשור שעברו יחד על החברות שנרקמה יבשלו אוכל של בית שקיבל במה במסעדה. צילום ועריכה: אורטל סבטלנה בקר קריאטיב: אדם קובי בימוי והפקה: חיים יוסף יח"צ: אורלי סגל עוזר הפקה : רותם קוריאט מתכון לתבשיל הפקיילה (עם בשר ושעועית) - אוראל קמחי 1 קג תרד שטוף 500 מל שמן נטרלי 200 גר שעועית לבנה אחרי השרייה של לילה 400 גר בשר צוואר חתוך לקוביות 2 בצל סגול חתוך לקוביות 10 שיני שום מעוכות וקצוצות 15 גרם מלח 10 גרם פלפל מים על אש קטנה בסיר שטוח מאדים את התרד עד שהוא מגיר את כל הנוזלים שבו וממש נהיה יבש. מכסים אותו ב 2/3 מכמות השמן שלנו ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא משחיר, לאורך כל הזמן מועכים עם כף עץ עד לקבלת מחית עיסתית, את התוצר הזה אפשר לשמור במקרר או להשתמש מיד… בסיר עמוק מחממים את השמן שנשאר לנו, וצורבים את הבשר עד להשחמה מכל הצדדים. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים מעט ביחד. מוסיפים את השעועית ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים מעט שמן. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 3 כפות מהמחית תרד שלנו ומערבבים מוסיפים מים לכיסוי- 3 אצבעות גובה מעל התבשיל. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך שעתיים עד שהבשר והשעועית מתרככים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם אורז לבן או קוסקוס נקי בתאבון..