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Come conservare il pesto fatto in casa: come mantenere il sapore in frigo e in freezer

Come conservarlo nel congelatore Puoi mettere il pesto nel congelatore fino a un massimo di 3 mesi. Puoi scegliere di creare dei vasetti di vetro, che devi ovviamente etichettare, o di usare gli stampi per il ghiaccio (quelli in silicone). Questa seconda alternativa è sicuramente la più pratica, perché in questo modo puoi scongelare singole porzioni, così da mantenere il tuo pesto il più a lungo possibile. Come si scongela? Puoi lasciarlo a temperatura ambiente, se è chiuso all’interno di un contenitore, finché non è tornato della sua consistenza originale, altrimenti devi mettere i cubetti in frigorifero, circa 12 ore prima. Mai usare il microonde.   In sottovuoto La conservazione sottovuoto può essere utilizzata anche per il pesto. Come si fa? Hai bisogno di vasetti in vetro con chiusura ermetica che dovranno essere precedentemente sterilizzati. Dopo aver chiuso all’interno il sugo, devi avvolgerli in uno straccio da cucina e farli bollire per 20 minuti in acqua (questo è il tempo consigliato per un barattolo di medie dimensioni). Poi falli raffreddare in un luogo buio e asciutto. A questo punto li puoi mettere in dispensa per circa 5 mesi. Attenzione, questo metodo tende ad alterare un po’ il sapore. E i palati più raffinati potrebbero non gradire.   In frigo   Una volta preparato, il pesto deve essere tenuto in frigorifero, ovviamente. La scelta più appropriata è sempre un contenitore in vetro con tappo. Fai in modo che la salsa sia  coperta da uno strato di olio, per contrastare l’ossidazione, ma anche l’insorgere di muffe e batteri. Dovresti rimboccare il vasetto tutte le volte che prelevi una parte di pesto. Ricorda che comunque dovrai consumarlo entro una settimana. Iscriviti al canale: http://ohga.it/Kkg1o Seguici su Facebook:   / ohga   Seguici su instagram:   / ohga   Per stare bene con se stessi, con gli altri, con l’ambiente: https://www.ohga.it/ For any content use please feel free to contact [email protected]