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Come sono diventato Igles Corelli: lo chef ci racconta le sue 5 Stelle Michelin

Igles Corelli chef che ha conquistato in carriera ben 5 Stelle Michelin, Maestro indiscusso della ristorazione italiana e volto noto di Gambero Rosso Channel con il suo programma “Il gusto di Igles”. Dal 2018 Igles è il nuovo Coordinatore del Comitato Scientifico di Gambero Rosso Academy. Igles Corelli ha dato un nome alla prassi sana e sostenibile di utilizza tutte le parti delle materie prime. Con sua “cucina circolare” intende declinare lo stesso ingrediente in diversi modi in base a vari metodi di preparazione e cottura, che permettano di ottenere tante e diverse consistenze, gusti e aspetti da abbinare sapientemente tra loro. #gamberorosso #guidamichelin #igles #iglescorelli #cucinacircolare https://www.laterradelgusto.org/ Il video è stato recentemente aggiornato. Igles Corelli chef who has won 5 Michelin stars in his career, undisputed master of Italian catering and well-known face of the Gambero Rosso Channel with his program "Il gusto di Igles". Since 2018 Igles has been the new Coordinator of the Scientific Committee of Gambero Rosso Academy. Igles Corelli has given a name to the healthy and sustainable practice of using all parts of raw materials. With his "circular cuisine" he intends to decline the same ingredient in different ways based on various preparation and cooking methods, which allow to obtain many different consistencies, tastes and aspects to be expertly combined with each other. Chef d'Igles Corelli qui a remporté 5 étoiles Michelin au cours de sa carrière, maître incontesté de la restauration italienne et visage bien connu de la chaîne Gambero Rosso avec son programme "Il gusto di Igles". Depuis 2018, Igles est le nouveau coordinateur du comité scientifique de l'Académie Gambero Rosso. Igles Corelli a donné un nom à la pratique saine et durable consistant à utiliser toutes les parties des matières premières. Avec sa « cuisine circulaire », il entend décliner le même ingrédient de différentes manières en fonction de diverses méthodes de préparation et de cuisson, qui permettent d'obtenir de nombreuses consistances, goûts et aspects différents à combiner savamment les uns avec les autres. Chef de Igles Corelli que ha ganado 5 estrellas Michelin a lo largo de su carrera, maestro indiscutible de la restauración italiana y rostro conocido del Canal Gambero Rosso con su programa "Il gusto di Igles". Desde 2018 Igles es el nuevo Coordinador del Comité Científico de la Academia Gambero Rosso. Igles Corelli ha dado nombre a la práctica saludable y sostenible de utilizar todas las partes de las materias primas. Con su "cocina circular" pretende declinar el mismo ingrediente de diferentes maneras basándose en distintos métodos de preparación y cocción, que permiten obtener diferentes consistencias, sabores y aspectos que se pueden combinar sabiamente entre sí.