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Tangia By chef Krimou

Le Chef Krimou est enfin de retour pour un plat emblématique de la cuisine marocaine, La Tangia. La Tangia Marrakchia est un plat emblématique de Marrakech, souvent associé à une cuisson lente et à une saveur riche et intense. Son origine remonte au temps des caravaniers et artisans de la ville, et elle est profondément ancrée dans la culture populaire. Historiquement, la tangia était préparée par les hommes de Marrakech, notamment les travailleurs et les artisans qui voulaient un plat copieux et simple à cuisiner pendant leurs pauses. La préparation consistait à mettre de la viande (souvent de l’agneau ou du bœuf) avec des épices comme le cumin, l’ail, le citron confit, le safran et du smen (beurre fermenté) dans un pot en terre cuite appelé tangia. Ce pot était ensuite scellé et emporté aux fours publics (les farnatchis), utilisés également pour chauffer les hammams. La cuisson lente, parfois pendant toute une nuit, permettait à la viande de devenir tendre et bien imprégnée des saveurs. La Tangia a donc un caractère traditionnel et communautaire fort, car elle réunit autour du même plat des amis, de la famille ou des collègues. Aujourd’hui, elle reste un symbole de la cuisine de Marrakech, souvent servie lors des événements spéciaux et toujours cuite de manière traditionnelle pour préserver son goût unique. #alhamdulillah #chefkrimou #tangia #marrakech