น้ำพริกอ่อง ต้นกำเนิดที่แท้จริงของน้ำเงี้ยว скачать в хорошем качестве

น้ำพริกอ่อง ต้นกำเนิดที่แท้จริงของน้ำเงี้ยว

ถั่วเน่า และ น้ำพริกอ่อง ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือในประเทศไทย ถั่วเน่า ผลิตจากการหมักถั่วเหลืองเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงแทนกะปิหรือนำมาทำเป็นแผ่นตากแห้งเพื่อถนอมอาหารตามภูมิปัญญาดั้งเดิม ส่วน น้ำพริกอ่อง มีลักษณะเด่นจากสีส้มแดงของมะเขือเทศและพริกแห้ง มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และมักปรุงด้วยหมูสับหรือโปรตีนทางเลือกอย่างอกไก่และเต้าหู้สำหรับเมนูมังสวิรัติ เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่ ประวัติความเป็นมา และ ขั้นตอนการทำ อย่างละเอียด ไปจนถึงการวิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการ เช่น ไลโคปีนในมะเขือเทศและโปรตีนจากถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังกล่าวถึงบทบาทของอาหารเหล่านี้ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่เชื่อมโยงวิถีชีวิตและสุขภาพของคนในท้องถิ่นตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน