"스키야키" 이것은 구이인가 전골인가? 【すき焼き | Sukiyaki】 скачать в хорошем качестве

"스키야키" 이것은 구이인가 전골인가? 【すき焼き | Sukiyaki】

#스끼야끼 #일본식전골 #규나베 #소고기전골 스키야키는 도쿄를 중심으로 한 간토(관동)식, 오사카 중심의 간사이(간서)식이 있는데, 저는 간토식을 소개해드려요. 간장을 베이스로 소스를 끓여 재료를 익히는 전골 요리로 규나베(牛鍋, 소고기전골)가 변형된 요리입니다. 반면, 간사이식은 고기, 채소를 조금씩 구워가며 간장 등 재료에 조금씩 넣어 맛을 입히는 구이 요리에 가까워요. 구워 먹는 스키야키에 국물을 들이붓는걸 납득할 수 없기 때문이죠. 오사카 사람들이 싫어해요!! wwww 도쿄 사람들은 전골을 당연하게 스키야키로 생각하죠. 공통 포인트는 고기, 채소를 달걀물에 찍먹한다는 거에요. 일본은 1천 년이 넘도록 육식을 멀리했지만, 19세기 말부터는 국가적으로 육식을 권장했어요. 누린내의 진입장벽을 해소하기 위해 달걀로 고기를 덮어 육향을 상쇄하는 형태의 식문화가 정착했답니다. 메인 재료 (2~3인분) --소고기 샤브샤브용 300g 두부 1모 대파 1뿌리 표고버섯 8개 팽이버섯 150g 알배기배추 1/2통 쑥갓 100g 실곤약 200g 달걀 2~3개 식용유 적당량 소스 재료 간장 100ml 맛술 100ml 청주 100ml 설탕 2큰술 조리법 1. 대파 2cm 어슷썰기 2. 쑥갓 5cm 자르기 3. 배추 4cm 자르기 4. 팽이버섯 밑동 제거 후 뜯어내기 5. 표고 밑동 떼어내고 십자 모양 칼집 넣기 (슬라이스 해도 되용) 6. 두부 먹기 좋은 크기로 자르기 7. 실곤약은 끓는 물에 1분 정도 데쳐 찬물에 헹구고 물기 털기 8. 소스 재료 모두 섞어두기 9. 전골냄비에 식용유를 두르고 중불에서 대파 가볍게 굽기 10. 대파 구석에 밀고 소고기 굽기 11. 소고기 구석에 밀고 소스 투하! 야채 투하! 12. 끓으면 약불로 줄이고 5분 정도 익히기 13. 달걀을 풀어 찍먹 ㄱㄱ!!