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Fritada con Llapingachos y Mote Pillo

Ingredientes: Para La fritada: 1 taza de carne de cerdo con grasa 1 costillar de cerdo con carne 2 cdas de manteca de cerdo 3 ramas de ajo Agua c/n Sal c/n Comino c/n Para los llapingachos: 2 tazas de papa en cuadors Agua c/n Sal y cebolla 1 dta de mantequilla Sal ½ taza de queso Aceite de achiote c/n Preparación: PASO 1. Calentar una cucharada de manteca de cerdo en una cacerola o sartén profundo, sellar en ella la carne de cerdo en cuadros y los pedazos de costilla de cerdo. PASO 2. Colocar dos a tres ramas de ajo con la carne y cubrir con agua, dejar cocinar hasta evaporar un 90% del líquido PASO 3. En este punto sazonar con sal, pimienta y comino. Cocinar hasta evaporar el 100% del líquido!!! PASO 4. Retirar el exceso de grasa y dorar la fritada. PASO 5. Para el mote pillo calentar aceite de achiote en una sartén, agregar el mote, el huevo y cocinar sin dejar de revolver, agregar crema de leche, sazonar con sal y agregar al final la cebolla verde. PASO 6. Para los llapingachos triturar papa cocinada y agregar mantequilla y sal, formar tortillas rellenas de queso rallado y freír una a una en aceite de achiote. Más información: http://www.telerama.ec Twitter:   / teleramaec   Facebook:   / teleramaecuador