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COMMENT EST FABRIQUÉ LE THON EN CONSERVE ? Dans la vidéo d'aujourd'hui, nous allons découvrir comment le thon en conserve est fabriqué, de la pêche à l'emballage. C'est parti ! La saison de pêche du thon varie selon la région et l’espèce. En général, la pêche au thon peut se dérouler toute l'année, mais certaines saisons offrent des pics d'abondance particulièrement exploités par les pêcheurs. Par exemple, le thon rouge de l’Atlantique Nord est généralement pêché entre juin et novembre. La pêche au thon se pratique principalement selon deux méthodes. La première est la pêche à la senne coulissante, qui consiste à utiliser de grands filets pour capturer des bancs entiers de thons en une seule fois. La deuxième méthode est la méthode de la ligne, qui se concentre sur la capture de poissons individuels. Pour garantir que le thon reste frais dès sa capture, les bateaux de pêche sont équipés de chambres froides dans lesquelles le thon est stocké immédiatement après sa capture. 2. Transport et réception Une fois le thon arrivé au port, il est transporté jusqu'à l'usine de transformation et il est essentiel de le garder réfrigéré pendant ce voyage pour éviter toute détérioration. À l’arrivée à l’usine, une première inspection du poisson est effectuée. Cette étape est essentielle pour évaluer à la fois la qualité et la fraîcheur du thon, garantissant que seuls les poissons répondant aux normes établies passent à l’étape suivante du processus de fabrication. 3. Tri et nettoyage À l’usine de transformation, le thon est classé en fonction de sa taille et de son espèce. Les poissons sont ensuite nettoyés sur une ligne de traitement spécifique, où leurs têtes, leurs viscères et leurs nageoires sont retirés. Ce...