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白身魚の刺身を美しく仕上げる「薄造り」の技法を解説します。 今回はフグの身を例に、 包丁を一度で引いて切る理由や、 断面の細胞を潰さないための考え方を紹介しています。 刃を前後に動かさず、ひと太刀で切ることで食感と見た目が大きく変わります。 フグは家庭で扱う魚ではありませんが、 この切り方はヒラメやタイなど白身魚全般に応用できる基本技法です。 刺身の仕上がりを一段引き上げたい方に向けた、 和食の基礎となる包丁技術です。 【免責事項】 本動画は一般的な調理技術の紹介を目的としたものであり、 特定の食品の調理や摂取を推奨するものではありません。 フグの調理は、必ず有資格者が行う必要があります。 #刺身の切り方 #薄造り #和食の基本