Glassa, Melassa o Mosto? Dalle carrube la glassa naturale Bio скачать в хорошем качестве

Glassa, Melassa o Mosto? Dalle carrube la glassa naturale Bio

Glassa, Melassa, Mosto o Miele di carrube? Comunque sia parliamo di una Dolce glassa naturale biologica e salutare. Innanzitutto devo ringraziare doverosamente i Fratelli Dragone di Casapulla (CE) che mi hanno regalato le carrube di qualità top, utilizzate in questo video di seguito il link della pagina Facebook dei fratelli Dragone   / dragonefruttaseccalegumipatate   Inoltre questo video è stato realizzato grazie alle riprese e alle foto del grande fotografo foggiano Marco Martucci che opera su tutto il territorio nazionale. Marco con il suo sito internet www.cibografare.it ci mostra non solo belle foto di cibo ma anche come arrivare a realizzarle. Tecniche luci, strumenti e non solo, anche piatti e utensili da cucina insomma tutto è indispensabile per ottenere uno scatto d'autore vero Questa è una sfida che da parecchio tempo sto portando avanti da professionista Chef e da utilizzatore casalingo: "Usare un prodotti poveri spontanei e farli diventare protagonisti delle nostre preparazioni". Le carrube in provincia di Foggia , in particolar modo sul Gargano , questo alimento trova i natali in modo del tutto spontaneo. si trovano alberi dal fusto medio grande di media altezza tipici della macchia mediterranea, che tiran fuori questi frutti maturi nella stagione estiva. In puglia tanti dialetti le denominano in modi differenti ma la sostanza è una sola questi frutti possono trasformarsi in ingredienti naturalmente vocati alla decorazione e alla finitura delle vostre ricette. Una glassa scura di un marrone intenso dal sapore vagamente pungente e tannico, dolce ma non troppo; i profumi sono tipici del sottobosco in autunno quando le foglie cadono ed iniziano a prendere parte alla naturale crescita dei funghi spontanei. insomma un complesso aromatico parecchio interessante che ricorda anche vagamente la liquirizia. questa è la glassa di Carrube una ricetta semplice come semplice potrebbe essere reperire questo frutto. ai più fortunati come noi pugliesi , anche spontaneamente nei boschi, ai meno "fortunati" in erboristeria e o nelle sagre di paese si trovano quasi sempre da qualche venditore di frutta secca. in questo video semplicemente ho utilizzato questa glassa per accompagnare un cacio di media stagionatura e del pane bruschettato; ma vi assicuro gli utilizzi sono davvero tanti carni rosse, insalate, pesci di acqua dolce o salmastra... mi viene in mente un accostamento con l'anguilla del lago di lesina. Per chi volesse meglio documentarsi, lascio il link di Wikipedia del carrubo dove potrete vedere le miracolose caratteristiche di questa pianta: https://it.wikipedia.org/wiki/Ceraton... Se questo video ti è piaciuto metti un like iscriviti al mio canale e attiva la campanella. qualche link: @Francesco Panniello www.chefpanniello.it   / francescopanniello     / chef.panniello     / panniellochef     / francesco-panniello-8102a388   Una breve biografia: il mio canale tratta di cucina, ricette e tecniche di cottura vecchie e nuove. sono amante delle conserve quali asparagi, funghi, carciofi, lampascioni, pomodori e altri ortaggi. I miei video parleranno di pizza, pane, focacce. pasta fresca e carne. Sono Francesco Panniello Chef di cucina e perito chimico, opero da circa 20 anni nel campo della ristorazione. Ho gestito insieme a mia moglie Rosa per anni il ristorante di famiglia nel centro storico di Foggia , nel Tavoliere delle Puglie; La Botte Bistrot. Un caratteristico locale con la porta d'ingresso a forma di botte. Ho una grande esperienza nel mondo della ristorazione collettiva, catering e banqueting. Oggi mi occupo di: start-up aziendali ristorative e gastronomiche; Dalla visione dell'investitore che vuole realizzare la propria attività mi prendo cura a partine dalla stesura del menù fino ad arrivare alla formazione del personale; consulenze in campo agroindustriale Progetto in base alle necessità del tecnologo alimentare ricette originali per: conserve sughi preparati alimentari e semi lavorati; show cooking e demo + Sono il punto di riferimento per due grosse aziende Italiane che producono strumenti professionali per la ristorazione per le quali faccio dimostrazioni pre e post vendita; collaboro attivamente con un'azienda foggiana di arredi e rivendita di strumentazioni professionali per la ristorazione Viaggiate tanto assaggiate tutto ciò che è commestibile senza pregiudizi solo in questo modo potrete avere piena padronanza degli ingredienti e cucinerete senza pregiudizi e con piena padronanza. Sperimentate e confrontatevi, cucinare vuol dire amare #melassa #carrube #francescopanniello