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CUBO - Le culture del cibo

9 ottobre 2025 CUBO Teatro Percorsi alla scoperta delle nostra storia, del nostro presente, e dei futuri possibili. La tavola rotonda di CUBO – Le Culture del Cibo ha aperto nuove prospettive su come raccontiamo, produciamo e immaginiamo il cibo di oggi e di domani 🌾💡 Ecco le voci che hanno animato la tavola rotonda di CUBO – Le Culture del Cibo. Percorsi alla scoperta della nostra storia, del nostro presente e dei futuri possibili: 👩‍🍳 Aurora Cavallo (@cooker.girl)Food creator e cuoca, ha iniziato giovanissima a condividere ricette online conquistando una community enorme. Autrice di tre libri, nel 2024 è stata premiata ai TikTok Awards come Best Food Creator ed è oggi ambassador di GialloZafferano negli Stati Uniti. 📰 Luca Iaccarino (@lucaiaccarinoto)Critico e giornalista gastronomico, collabora con Il Corriere della Sera e D – La Repubblica. Food editor della casa editrice EDT, è autore di diversi libri e condirettore del festival gastronomico Buonissima. 🦗 Francesco Majno (@eatsmallgiants)Cofondatore di Small Giants, azienda che esplora le proteine del domani – insetti, lieviti e cozze – fonti sostenibili e sorprendentemente buone. 🌱 Luca Martinotti (@slow_food_italia)Vicepresidente di Slow Food Italia, con un percorso che lo ha portato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo a un ruolo di primo piano nelle progettualità legate al cibo e alla sostenibilità. 🥐 Luca Mariatti & Giacomo Gentile (@fornochepan )Giovani imprenditori torinesi, hanno creato un forno che accompagna i clienti dal mattino all’aperitivo. Tra le loro specialità c’è il Pantroccolo, nato dal recupero degli esuberi dei croissant: un simbolo di gusto e sostenibilità. 🔬 Intermezzi scientifici: Valentina Merlino, ricercatrice UniTo, esperta di marketing agroalimentare e filiere produttive. Daniela Rossin, docente di Scienze degli Alimenti, ex ricercatrice su dieta e patologie croniche. Giorgio Capaldi, tecnologo alimentare e post-doc UniTo, che lavora al riuso innovativo degli scarti alimentari. 🎤 Moderazione:Ilaria Stoppa, comunicatrice scientifica e divulgatrice di @centroscienza, con esperienza nel tradurre la complessità della ricerca in dialogo con il pubblico.