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Dates: Gestion de la récolte et de l'après-récolte | Partie 2

Récolte et manutention post-récolte des dattes, par Boudjebel VACPA, emballeur et exportateur de dattes en Tunisie (2006). Cette formation avancée présente le système de contrôle qualité certifié ISO de Boudjebel VACPA pour le traitement international des dattes. Elle détaille les procédures de réception en usine : pesage, contrôle qualité et suivi d'origine pour une traçabilité complète. Elle décrit les processus de fumigation avec des systèmes à trois chambres pour garantir des dattes sans insectes, la sélection soignée des dattes en branches et l'élimination des impuretés. Elle explique également les cycles de traitement thermique : lavage par machines semi-automatiques, procédures des chambres d'hydratation/déshydratation et refroidissement de 24 heures. Cette formation couvre enfin les opérations de dénoyautage, les traitements à la solution de glucose et les protocoles HACCP d'hygiène avec des systèmes de stockage réfrigéré informatisé. Presenters/Affiliations: Boudjebel VACPA (Emballeur et Exportateur de Dattes), Tunisie (2006) Keywords: Usine traitement dattes, contrôle qualité ISO, chambres fumigation, protocoles HACCP, dénoyautage dattes, systèmes stockage froid, sécurité alimentaire internationale, opérations emballage dattes, traçabilité, qualité, traitement exportation dattes