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👷🏽Calibrando phmetro / 🛠

Autor do conteúdo: Francisco Canindé👷🏽 🛠Controle Microbiológico: O pH é importante para eliminar microrganismos indesejáveis que podem consumir o açúcar. Prevenção de Incrustação: O controle preciso do pH ajuda a reduzir incrustações (sujeira) nos equipamentos e tubulações, melhorando a eficiência da evaporação e a vida útil dos equipamentos. Faixa Típica (Açúcar): O pH ideal no processo de clarificação varia conforme o ponto do processo, mas valores em torno de 7,0 a 7,2 são frequentemente citados após a adição de cal para uma clarificação satisfatória. 2. Na Produção de Etanol/Cachaça (Fermentação) Na produção de bebidas alcoólicas, como etanol e cachaça de alambique, o caldo passa por um processo de fermentação, onde o pH é vital para a atividade das leveduras. Para Garantir a Atividade das Leveduras As leveduras, que são os microrganismos responsáveis por transformar o açúcar em álcool, possuem uma faixa de pH ideal para trabalhar de forma eficiente: pH Ótimo para Fermentação: O pH ideal do mosto (caldo) para fermentação de cachaça ou etanol gira em torno de 4,5 a 5,5. Inibição Microbiana: Manter o pH nesta faixa ligeiramente ácida ajuda a inibir a proliferação de bactérias contaminantes que poderiam competir com as leveduras ou produzir subprodutos indesejados. Para Prevenir Falhas no Processo Se o pH estiver muito fora do ideal (por exemplo, muito baixo, como 3,5 a 4,0), as leveduras ficam "fracas" ou inativas, resultando em uma fermentação lenta, ineficiente e uma baixa produção de álcool. Em resumo, medir e ajustar o pH é um ato de controle de qualidade e eficiência que separa a produção de alto rendimento e qualidade de um processo com perdas e resultados inconsistentes.