Яблоки моченые скачать в хорошем качестве

Яблоки моченые

Мочёные яблоки одновременно: • Прямо поставляют полезные бактерии (пробиотики) • Поддерживают рост своих полезных бактерий (пребиотики) То есть это двойная польза для микрофлоры и ЖКТ. Ферментировать можно целыми, а можно резаными. Смотря какая тара у вас для этого есть. У меня сегодня вариант резаных яблок. Делаю в простых банках. На 1 кг яблок (лучше взять кисло-сладкие) нам понадобиться 1 л фильтрованной или кипяченой воды, 1 ст ложка соли и 1 ст ложка меда для ускорения брожения. Можно добавить гвоздики 2-3 бутона. Перемешаем до растворения соли и меда. Теперь укладываем яблоки в банки и заливаем рассолом так, чтобы вода полностью их покрывала. Ждем 5-7 дней и наблюдаем за процессом. Сформируется настоящая колония молочнокислых бактерий. Ферментация 5–7 дней — золотая середина: • яблоки остаются вкусными, • максимально полезные как пробиотик и пребиотик, • безопасны для хранения. Мёд на ферментацию яблок работает как ускоритель и питание для бактерий, которые преобразуют сахара в молочную кислоту, немного углекислого газа и другие органические соединения. Через неделю его «сладость» практически исчезает, остаётся только польза: кисловатый вкус и пробиотики. Моченые яблоки хорошо сочетаются с разными продуктами, но особенно полезны с теми, которые выигрывают от поддержки пищеварения и усвоения. Отлично подходят к овощам, кашам, орехам и рыбе, а не к сладкому и газировке. Они действуют как мягкий стимулятор пищеварения и усиливают усвоение полезных веществ. Когда лучше употреблять в течение дня 1. Утро или первая половина дня • Полезно для запуска пищеварения, особенно перед завтраком или лёгким обедом. 2. После основной еды • Может быть как закуска, усиливает усвоение пищи. 3. Нельзя есть натощак при обострениях ЖКТ • При гастрите или повышенной кислотности желудка на голодный желудок могут вызвать лёгкое раздражение. Хранение • После открытия банки лучше держать в холодильнике. • 3–4 недели хранятся вкусно и безопасно, если яблоки полностью погружены в рассол. Для ферментации с гнётом важно использовать чистую, нейтральную посуду, которая не будет реагировать с кислотой, образующейся в процессе. Вот варианты: ⸻ 1. Стеклянная посуда • Банки или кувшины из толстого стекла. • Преимущества: прозрачные, легко мыть, не взаимодействуют с кислотой. • Минус: тяжёлые и могут разбиться при падении. 2. Керамика и глина • Горшки или кувшины без глазури с металлами. • Керамика «дышит», поддерживает микроклимат брожения. • Минус: глазурь с металлами может взаимодействовать с кислотой, нужно проверять. 3. Пищевой пластик • Пластиковые контейнеры без BPA (маркировка «food grade»). • Лёгкие, удобные, недорогие. • Минус: со временем могут появляться царапины, где скапливаются бактерии. 4. Нержавеющая сталь • Контейнеры из нержавейки 18/10 или 18/8. • Прочная и безопасная, кислоту не даёт. • Минус: дороговато, тяжеловато. ⸻ Что нельзя использовать • Алюминий, медь или железо → кислота разрушает металл и продукт может стать токсичным. • Старую эмалированную посуду с трещинами или сколами → за счёт контакта с кислотой может выделяться металл. ⸻ #моченыеяблоки