Мягкая черная лакрица от Fogcrawler's Old Fashioned скачать в хорошем качестве

Мягкая черная лакрица от Fogcrawler's Old Fashioned

Мягкая черная лакрица по старинным рецептам от Fogcrawler (Для походной печи диаметром 8 или 10 дюймов) Ингредиенты: Регенерирующая смесь 1 ½ стакана воды 2 ст. л. корня солодки, измельчённого 4 звёздочки бадьяна, измельчённого 1 ст. л. семян аниса, измельчённого 1 ст. л. семян фенхеля, измельчённого Остальные ингредиенты ½ стакана концентрированной жидкости (из восстанавливающей смеси) 2 ст. л. желатина 1 ½ стакана несульфированной патоки ½ стакана сгущённого молока с сахаром 1 ст. л. порошка корня солодки 1 ст. л. экстракта корня солодки 1 ст. л. экстракта аниса 1 ст. л. оливкового масла ¼ ч. л. Кошерная соль (по желанию) Черный пищевой краситель (5-7 капель) ¾ стакана муки из мягких сортов пшеницы ¼ стакана муки из мягких сортов пшеницы (для присыпки) Инструкция: 1. Добавьте ингредиенты для уваривания в духовку и варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится до ½ стакана (примерно 20-30 минут). 2. Выньте смесь из духовки и процедите, чтобы удалить твердые частицы. Добавьте остывший концентрированный раствор обратно в духовку. Добавьте желатин в концентрированный раствор и дайте желатину размягчиться. 3. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме муки, в духовку и нагрейте до 120 °C, используя кондитерский термометр, постоянно помешивая кипящую смесь. 4. Снимите духовку с огня и всыпьте муку, используя мелкое сито. 5. Переложите горячую лакрицу в небольшую форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и дайте ей остыть. (Поместите в холодильник, чтобы ускорить остывание.) 6. Переложите остывшую лакрицу на вощеную бумагу и присыпьте мукой. Нарежьте лакрицу полосками, а затем небольшими кусочками. 7. Приятного аппетита!!!