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#Atipas

Préparation des Atipas au lait de coco 😋 Abonne-toi, si la recette t'a fait saliver ! #God see you !🤤 ❤️ Bon #Atipas nou #Péyi ! L'#Atipa est un poisson "#préhistorique" pour certains, qui possède des écailles ossifiées, semblables à la cuirasse d'un chevalier. C'est une espèce de poisson-chat avec leur petite moustache aux coins de leur bouche. En #Guyane, on le rencontre dans les pripris, marais et mares du littoral. Ils sont très présents au marais de #Kaw ! Les fameuses écailles de ce #poisson sont naturellement plus solides que celles des autres poissons et offrent donc à l'atipa, une protection plus certaine face aux prédateurs. Sa particularité ne s'arrête pas qu'à ses écailles, mais s'étend également sur ses capacités à se déplacer sur le sol grâce à ses deux (2) solides petites nageaoires en avant (ces dernières sont très dures à casser, vous verrez comment je nettoie l'atipa sur mes Stories permanentes); mais également, sur son aptitude respiratoire grâce à ses intestins (avalant l'air libre). Il est aussi connu en Guyane sous les noms d’Atipa bosco ou Bosko en Créole guyanais, Bata ou Katiina kuikui en sranan tongo, [langues amérindiennes : Kali walu en Kali'na, Kareu en Palikur, Atpa en Wayana, ], Katrina kwikwi en saramaka, Tamuata en portugais du #Brésil et Cascudo en français aquariophile. (les noms tirés de wikipédia) On le prépare souvent en #pimentade, à la sauce de tomate avec du lait de #coco et j'ai découvert dernièrement, qu'ailleurs sur le reste du plateau des Guyanes, ils le préparaient aussi en #curry ! À tester ! On le farcit avec des lardons précuits ou non avec des oignons, de l'ail, des épices et des aromates. Il est délicat à cuire, très fragile et ne doit donc pas être trop manipulé ! J'ai donc fini la cuisson de ma sauce sans les atipas ! Et c'est le secret de ma recette !😃 Franchement, ce fut un excellent régal ! Tout guyanais en général aime ce plat délicieux atypique ! Mais il faut savoir bien le nettoyer (chauder avant, mariner) et le cuire ! À bientôt, si Dieu le veut ! Soyez bénis ! #cuisineguyanaise #visiterlaguyane #guyanefrançaise #caribbeanfood #amazonianfood #guyanesefood #chwitess #Guyana #localfood #bestcaribbeanfood #trinidad #stlucia #haiti #grenada #martinique #guadeloupe #guyane #guyana #jamaica #dominica #antigua #barbados #islandfood #westindianfood #caribbeanfood #gastronomiecreole #cuisinecreole #creolefood #localfood #barbecue #grillade #BBQ #holidays #été #verao