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CRESPELLE FUNGHI E RICOTTA #adv ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Crespelle ai funghi con la ricotta Ingredienti per 4 porzioni Per le crepes: • 3 uova (per circa 12 crepes) • 5 cucchiai di farina • 250 ml di latte • Sale q.b. • Noce moscata q.b. Per il ripieno: • 500 g di funghi coltivati o porcini • 1 spicchio d’aglio • 150 g di ricotta fresca • 80 g di mozzarella • 2 cucchiai di grana grattugiato • Sale e pepe q.b. • Prezzemolo tritato q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. Per la besciamella “furba”: • 500 ml di latte • 40 g di farina • Sale q.b. (preparazione 90 min, difficoltà 4/5, vegetarian,) Preparazione Prepara per prime le crepes — anche il giorno prima, così lavori tranquillo. In una ciotola sbatti le uova con la farina: verrà un composto denso che ammorbidirai con il latte versato a poco a poco. Aggiungi sale e una grattata di noce moscata. Ungi leggermente una padella antiaderente (diametro 22–24 cm) e versa circa una tazzina di pastella. Fai ruotare la padella per distribuire il composto e cuoci un minuto per lato. Intanto prepara il ripieno: in una padella rosola l’aglio schiacciato con un filo d’olio, aggiungi i funghi tagliati grossi e lasciali cuocere a fuoco vivo. Prima faranno la loro acqua, poi la perderanno e infine si arrostiranno. A fine cottura aggiungi sale, pepe, prezzemolo, un goccio di latte e la ricotta per creare un ripieno cremoso. Togli i funghi e, nella stessa padella, versa il latte già mischiato con la farina per la besciamella. Porta a bollore girando con la frusta: in un minuto si addensa, aggiungi il sale e spegni. Ora componi le crespelle: disponile sul tavolo, metti il ripieno su metà di ognuna, un paio di cubetti di mozzarella, un cucchiaio di besciamella e chiudi a metà. Poi piega ancora a fazzoletto. In una pirofila spalma un velo di besciamella, adagia le crespelle e coprile con la besciamella rimasta. Spolvera con grana e inforna a 180°C per 30 minuti. Quando le tiri fuori, profumano di casa e di domenica. Magia. Consiglio dello chef Puoi usare anche crepes integrali o al grano saraceno per una versione più rustica, o sostituire la ricotta con la crescenza se vuoi un ripieno più filante. #crespelle #funghi #ricotta #ricettadomenicale #forno #primiitaliani #ricetteabbestia crespelle ai funghi, crepes salate, ricotta, besciamella, piatto da forno, primi piatti.