Скачать с ютуб Nemme Æltefrie Morgenboller - Med tranebær og kerner. в хорошем качестве

Nemme Æltefrie Morgenboller - Med tranebær og kerner.

I samarbejde med Valsemøllen får I her den sidste video i denne omgang. Her er vi ude i de nemme boller, som jeg ofte laver i weekenden. Jeg varierer dem næsten altid på en eller anden måde med kerner eller nødder. Nogle gange lidt groft mel eller noget helt 3. Tænk her mest på hydration og fremgangsmåde og sjus dig lidt frem. Det er helt oplagt at halvere opskriften, hvis du ikke lige har behov for så mange boller. Jeg er virkelig dårlig til at holde liv i min surdej, så den tørrede her giver effekterne af surdej - Smag, konsistens og holdbarhed - men du skal tilføje gær for at få den til at hæve. Du får ca. 20 boller. 1kg manitoba mel 850g vand 15g gær 20g surdejspulver 20g salt 100g tranebær 100g 5kornsblanding 50g chiafrø 50g græskarkerner 200g kogende vand Kom tranebær, korn og kerner i en skål. Overhæld med kogende vand, det skal lige nøjagtigt dække det. Rør rundt, så chiaen fordeles. Lad det trække til det skal bruges. Rør gæren ud i vandet og tilsæt mel, surdej og salt. Arbejd det godt sammen til det har en nogenlunde ensartet konsistens uden melklumper. Lad dejen hvile en halv time overdækket med film eller låg, så den ikke tørrer ud. Træk den nu, med våde hænder, over hinanden. Tag siderne og vip indover dejen. Gentag yderligere 2-3 gange. Sidste gang lægges frø, kerner og bær over og de foldes ind i dejen. Læg låg på igen og set på køl. Minimum 12 timer. Helt op til 48 går an. Vend dejen ud på et meldrysset bord. Stik boller ud og læg på bagepapir. Forvarm ovnen til 250 grader (varmluft, hvis du skal have mere end en plade ind af gangen, ellers over/under varme). Læg eventuelt en pizzasten eller bagestål i bunden. Bag bollerne 12-15 minutter afhængig af størrelse til de er gyldne og sprøde.