Fronty u okénka, fermenty na roky dopředu. Jak David Kania změnil gastro v Ostravě скачать в хорошем качестве

Fronty u okénka, fermenty na roky dopředu. Jak David Kania změnil gastro v Ostravě

Jak se z pojízdného karavanu se spirálami stal respektovaný gastrobrand? Hostem Sejdeme se na Freshi je David Kania, zakladatel Mutant Fast Food & Catering, Mutant Ramen a Mutant Lab. Otevřeně mluví o investicích, těžkých rozhodnutích, fermentaci, enzymech i o tom, proč gastronomie není romantika, ale dřina. Inspirativní rozhovor o systematické práci, chuti riskovat a hledání hloubky – v podnikání i v jídle. Proč musíš podcast vidět Jak poznat moment, kdy jít v podnikání „all in“ Reálná čísla: kolik stojí food truck a kdy se (ne)vrátí Fermentace, enzymy a vlastní gastro laboratoř Zero waste přístup v praxi, ne v prezentaci Proč ramen nahrazuje trendy „fast foodu“ Jak přemýšlí vítěz Živnostníka roku Co všechno musí zvládat gastro podnikatel denně Kapitoly: 00:00 Kdo je David Kania? 03:12 Zrod Mutanta a název značky 07:45 První food truck a tvrdé začátky 12:30 Kdy se z koníčku stalo živobytí 17:10 Investice a realita food trucku 22:05 Fermentace, enzymy a Mutant Lab 28:40 Proč ramen a kam směřuje gastro 34:55 Ocenění Živnostník roku 40:20 Nejtěžší podnikatelská rozhodnutí 46:30 Motivace, úspěch a vzkaz mladým