Готовим традиционные грузинские хинкали! Полный рецепт! скачать в хорошем качестве

Готовим традиционные грузинские хинкали! Полный рецепт!

Рецепт традиционных грузинских хинкали от шефа Георгия Сосанашвили. Тесту для хинкали придается не меньшее значение, чем начинке. Насыпаем горку муки, делаем небольшое углубление внутри и вливаем теплую воду с солью. Замешивать тесто в 3-4 этапа, подсыпая муку и давая возможность ему «продышаться» минут 10. В итоге должен получиться мягкий, «пружинистый» шарик. Переходим к приготовлению начинки. Необходимо тщательно порубить мясо, добавить специи, приправы и мелко порезанный лук. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, добавляем немного воды и мелко нарубленную зелень, чтобы начинка была одинаково нежной и сочной. Необходимо раскатать тонко один пласт теста на столе, выдавить кружочки диаметром 10-12 см и в круг выкладываем начинку. В подсоленную кипящую воду хинкали опускаем небольшими порциями и через 2-3 минуты осторожно приподнять «мешочки» со дна, чтобы они не прилипли. После всплытия варить не более 5-6 минут на медленном огне. И главное не забыть щедро посыпать черным перцем перед подачей! #хинкали #рецепты #грузинскаякухня