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Cucinare TV - "Ñoquis de remolacha"

Programa emitido el martes 21 de agosto de 2018 en eltrece. "Ñoquis de remolacha" INGREDIENTES: --PARA LA MASA ½ k de papas. 2 remolachas. Un huevo. 150/180 g de harina 0000. --PARA LA SALSA Una cda de manteca. Una cebolla de verdeo. Una cda de harina. 200 g de crema de leche. --PARA LAS GARRAPIÑADAS Una taza de maní. ½ taza de azúcar. ¼ taza de agua. Una cda de esencia de vainilla. Queso parmesano para servir. PROCEDIMIENTO: --PARA LA MASA Cocinar con piel las papas y remolachas en un horno a 180° hasta que estén tiernas. Hacer un puré. Hacer una corona con la harina 0000 y colocar el resto de los ingredientes de la masa en el centro. Integrar sin amasar. Hacer cilindros y cortar los ñoquis. Hervir en abundante agua con sal. --PARA LA SALSA Saltear la cebolla de verdeo en manteca. Agregar harina, crema y salpimentar. --PARA LA GARRAPIÑADA Colocar todos los ingredientes en una sartén. Cocinar hasta evaporar el agua. Sacar del fuego y cristalizar el azúcar. Llevar a fuego hasta punto caramelo.