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[中秋糕點] 脆皮開心果抺茶蛋黃酥 How to make Crispy Matcha Egg Yolk Pastry

脆皮開心果抺茶蛋黃酥 - Crispy Pistachio Matcha Egg Yolk Pastry - 是用鹹蛋黃、白蓮蓉，抺茶粉、開心果做餡料做的酥皮月餅，再蓋上一層脆皮，鹹香蛋黃，配上清甜抺茶白蓮蓉及濃郁開心果餡，甜而不膩，十分好食。 #脆皮開心果抺茶蛋黃酥 #中秋月餅 #蛋黃酥 詳細食譜可以去我Blog: https://missbellaskitchen.blogspot.co... https://bellahui.blogspot.com/2025/10... 脆皮開心果材料：(大約180g，可以做12份，大約13g/份) 1. 牛油 - 55g/110g 2. 鹽 - 少許 3. 細砂糖 - 40g/80g 4. 全蛋液 - 15g/30g 5. 低筋麵粉 - 65g/130 6. 抺茶粉 - 1.5g/3g 7. 開心果粉 - 8g/16g 酥皮材料： 水皮：(大約255g，可以做12個，21g/個） 1. 中筋粉 - 145g 2. 鹽 - 少許 3. 細砂糖 - 25g 4. 牛油 - 35g 5. 水 - 55g 油皮：(大約175g，可以做12個，14g/個） 1. 低筋粉 - 115g 2. 猪油 -  60g 鹹蛋黃:   (共12隻，13-16g/隻） 1. 鹹蛋黃 - 12g隻 2. 玫瑰露酒 - 100g 開心果抺茶餡料:  (共410g，可分12粒，大約30g/粒） 1. 抺茶白蓮蓉餡 - 330g/660g 2. 開心果粉 - 40g/80g 開心果抺茶蛋黃餡料:  (共590g，可分12粒，大約46g粒） 1. 已焗鹹蛋黃 - 12隻(大約180g) 2. 開心果抺茶餡 - 370g 塗餅面材料: 1. 全蛋液 - 25g (1/2隻) Crispy Pistachio Matcha Egg Yolk Pastry is a kind of new style Mooncake with salted egg yolk 、Matcha Lotus Seeds Paste & Pistachio. It’s salty, sweet and delicate, very delicious. Crispy Pistachio Matcha Dough: (around 180g, divide into 12/24pcs, 13g/pc) 1. Unsalted Butter - 55g/110g 2. Salt - a pinch 3. Caster Sugar - 40g/80g 4. Whole Egg - 15g/30g 5. Cake Flour - 65g/130 6. Matcha Powder - 1.5g/3g 7. Ground Pistachio - 8g/16g Pastry Dough: Water Dough：(around-255g，divide into 12pcs, 21g/pc) 1. All Purpose Flour -  145g 2. Salt - a pinch 3. Caster Sugar - 25g 4. Unsalted Butter - 35g 5. Water - 55g Oil Dough: (around-175g，divide into 12pcs，14g/pc) 1. Cake Flour - 115g 2. Lard - 60g Salty Egg Yolk:   (Around-12pcs，13-16g/pc) 1. Salty Egg Yolk - 12pcs 2. Rose Wine - 100g Pistachio Matcha Paste :(around 410g, divide into 12/24pcs, 30g/pc) 1. Matcha Lotus Seeds Paste - 330g/660g 2. Ground Pistachio - 40g/80g Pistachio Matcha Egg Yolk Filling:(around 590g，divide into 12pcs, 45g/pc) 1. Baked Salty Egg Yolks - 12pcs (around 180g) 2. Pistachio Matcha Paste - 370g Egg wash : (for surface) 1. Whole Egg - 25-30g You may like to watch following videos: 你可能有興趣的食譜： 1. 紅豆餡料的做法 Red Bean Paste -   • Homemade red bean paste- 紅豆沙餡的做法   2. 栗子餡料的做法 Chestnut Paste -   • Homemade chestnut paste - 在家自己做香軟幼滑的栗子蓉   3. 綠豆餡料的做法 Mung Bean Paste -   • How to make Mung bean paste - 超百搭綠豆蓉   4. 糕粉的做法 Roasted Glutinous Rice Flour -   • 糕粉制作方法   Cake Powder Making Method  如何制作糕粉...   5. 白豆沙餡料的做法 White Bean Paste -   • 白豆沙餡的做法   萬用豆沙餡 裱花及和果子必準 How to make White...   6. 白蓮蓉餡料的做法 White Lotus Seeds Paste -   • 晶瑩剔透 清甜幼滑 白蓮蓉餡的做法 How to make White Lotus ...   7. 眉豆餡料的做法 Eyebrows Bean Paste -   • ［賀年糕點] 不易收縮外皮 外脆內軟 豆沙角   How to make Deep ...   8. 冬蓉餡料的做法 Winter Melon Paste -    • 清甜軟糯 甜而不膩 萬用生果餡基底 冬蓉餡的做法 - How to make Win...   9. 芋泥的做法 Taro Paste -    • 香濃醇滑 啖啖芋香 芋泥的做法   How to make Taro Paste   10. 綠茶蓮蓉餡 Matcha Lotus Seed Paste -    • [中秋糕點] 清甜美味 綠茶蓮蓉餡   How to make Matcha Lot...   11. 栗子酥餅 Chestnut Pastry -    • Homemade chestnut pastry- 栗子酥餅   12. 超好味皮蛋酥 Thousand Year Egg Pastry -    • 超好皮蛋酥   Thousand year eggs pastry   13. 蛋黃紅豆酥 Salted Egg Yolk Red Been Pastry -    • 蛋黃紅豆酥   Salted egg yolk red bean pastry   14. 胚芽鳳梨酥Wheat Germ Pineapple Pastry -    • Homemade Wheat Germ pineapple Pastry 胚芽鳳梨酥   15. 老婆餅做法 Wife Cake -    • 內軟外酥脆老婆餅   超好味食譜 - How to make Wife Cake /...   16. 流心奶黃月餅 Lava Custard MoonCake -    • [中秋糕點] 超好味流心奶黃月餅   清甜香滑 濃濃奶香 - How to make...   17. 肉鬆酥餅 Pork Floss Pastry -    • 皮薄餡靚 酥鬆脆皮 醎香肉鬆 香酥綠豆蓉 好味到掉渣 肉鬆酥餅 - How to m...   18. 芝士鳳梨酥 Cheese Pineapple Pastry -    • 酥到掉渣 食唔停口 芝士鳳梨酥 - How to make Cheese Pinea...   19. 蔴薯紅豆肉鬆卷Mochi Red Bean Pork Floss Pastry Roll -    • 酥到掉渣 又可以拉絲 麻薯紅豆肉鬆卷   How to make Mochi Red...   20. 紫薯豆沙麻薯蛋黃酥 Purple Yam Red Bean Egg Yolk Pastry -    • [中秋糕點]  酥到掉渣  紫薯豆沙麻薯蛋黃酥   How to make Purp...   21. 奶黃及抹茶流心月餅Custard & Matcha Lava Moon Cakes    • [中秋糕點]  酥到掉渣 奶黃及抹茶流心月餅   How to make Custa...   22. 香芋麻薯蛋黃酥 Taro Mochi Egg Yolk Pastry -    • [中秋糕點]  香脆美味 香芋麻薯蛋黃酥   How to make Taro Mo...   23. 五仁酥餅 Five Nuts Pastry -    • [中秋糕點]  酥脆香濃 滿載乾果 五仁酥餅   How to make Five ...   24. 抹茶麻糬蛋黃酥Matcha Mochi Egg Yolk MoonCake -    • [中秋糕點]  酥到掉渣 抹茶麻糬蛋黃酥  How to make Matcha M...   25. 菠蘿皮蛋黃酥 Pineapple Skin Egg Yolk Pastry -    • [中秋糕點]  酥到掉渣 菠蘿皮蛋黃酥   How to make Pineappl...   26. 芋泥麻糬肉鬆蛋黃酥 Taro Mochi Pork Floss Egg Yolk Pastry -    • [中秋糕點]  鹹香酥脆  芋泥麻糬肉鬆蛋黃酥   How to make Taro...   27. 皮蛋酥Century Egg Pastry -    • [中秋糕點]  酥到掉渣 皮蛋酥   How to make Century Egg...   28. 脆皮麻糬月餅Crispy Mochi MoonCake -    / ud-ui1nbi   29. 迷你上海月餅 Mini Shanghai Mooncake -    • [中秋糕點]  迷你上海月餅   How to make Shanghai Moon...   30. 鳳梨酥 Pineapple Pastry -    • [中秋糕點]  鳳梨酥  How to make Pineapple Pastry   31. 黑芝麻麻糬蛋黃酥 -Black Sesame Mochi Egg Yolk Pastry -    • [中秋糕點]  酥到掉渣 黑芝麻麻糬蛋黃酥   How to make Black ...   32. 花生豆蓉蛋黃酥 - Peanut Mung Bean Pastry    • [中秋糕點] 香甜酥脆 花生豆蓉蛋黃酥 - How to make Peanut M...   33. 玫瑰花蛋黃酥 - Rose Egg Yolk Mooncake -    • [中秋糕點] 玫瑰花蛋黃月餅   How to make Rose Egg Yolk...   ——————————————————- Please leave a LIKE and SHARE this video 【SUBSCRIBE】my YouTube Channel for more videos and clicked the bell so you don't miss any of my videos ————————————————————— TIMESTAMPS: 00:00 Intro 00:11 制作開心果抺茶脆皮 01:19 制作水皮 01:53 制作油皮 02:16 組合水皮及油皮 02:29 烘焗鹹蛋黃 03:15 準備開心果抺茶餡 03:38 組合開心果抺茶蛋黃餡 04:41 酥皮開酥 04:41 組合開心果抺茶蛋黃酥 05:56 Final & Outr ———————————————————— 請訂閱我的Youtube Channel:    / @missbellaskitchen   Instagram:   / missbellaskitchen   Facebook:   / missbellaskitchen   Blogs: http://bellahui.blogspot.com https://missbellaskitchen.blogspot.com/ _______________________________ Background Music Information: Artist: Asher Fulero Title: Sweetly My Heart Audio Source: YouTube Audio Library