الناطف الناجح ببديل شرش الحلاوه دلال حناوي скачать в хорошем качестве

الناطف الناجح ببديل شرش الحلاوه دلال حناوي

#الناطف_دلال_حناوي ناطف روعه هالوصفة بتعمل كمية كبيرة من الناطف ممكن تعملو صبايا نص الكمية لأنو كل بياض بيضة بيحتاج 1 كوب سكر و ثلث كوب ماء . المقادير : 2 كوب سكر ⅔ كوب ماء أقل من ربع ملعقة ملح الليمون وبصير ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 بياض بيض بحرارة الغرفة رشة ملح ضروريه بتعطي مطه وليونه للناطف رشة فانيليا نقاط من ماء الزهر التحضير نضع السكر و الماء و عصير الليمون في طنجره و يرفع على النار مع التحريك حتى يذوب السكر , عندما يبدأ المزيج بالغليان نتوقف عن التحريك نخفف درجة الحرارة و يترك يغلي حوالي عشر دقائق أثناء الغليان راح يتناثر ذرات من القطر على حواف الطنجره نغسل أطرافها بفرشاة مبلولة بماء و لازم نختبر قوام القطر نسكب ملعقة صغيرة من القطر في زبدية ماء بارد و نحاول أن نجمع القطر إذا تجمع بين أصابعك مثل الهلام ويتكور معنا هذا يعني أنه جاهز و إذا كان لديك ميزان حرارة للحلويات يجب أن تصل درجة حرارة القطر حتى 120 -125مئوية صبايابعد أن يبدأ القطر بالغليان يخفق بياض البيض مع رشة ملح و رشة فانيليا حتى يتكاثف جيداً ويصبح لدينا مارينغ يصب القطر و هو يغلي على شكل خيط فوق بياض البيض المخفوق مع استمرار الخفق حتى تنتهي كمية القطر يضاف ماء الزهر و نخفق ونستمر بالخفق حتى يبرد الناطف ثم يحفظ بمرطبان وفعلاً ولاأروع بتمنى تتقيدو بطريقة التحضير وهلا صبيه