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수제 카다이프 만들기 | 비교 실험으로 완성한 최적의 레시피!

안녕하세요, 다해 베이킹입니다 :) 요즘 두쫀쿠 열풍으로 카다이프 구하기가 정말 어렵죠? 시판 제품을 기다리다 지쳐 직접 만들어보신 분들도 많을 거 같아요😂😂 저도 같은 상황이라 '집에서 구현할 수 있는 최선의 카다이프'를 목표로 반죽 농도부터 휴지 유무, 굽는 온도까지 꼼꼼하게 비교 실험해봤답니다. 그리고 그 결과를 반영해 만들어보니 모양은 물론, 맛까지 시판용과 아주 비슷한 카다이프가 완성됐어요! 특히 맛이 일식집 새우말이 튀김에 붙어있는 그 카다이프 맛 그대로거든요..? 식감을 따라잡으려다 맛까지 비슷해져서 저도 놀랐답니다 ㅎㅎㅎ 정말 열심히 테스트해서 찾은 비율이니, 이 레시피로 꼭 만들어보세요 :) 좋아요와 구독은 항상 큰 힘이 됩니다❤ ▶ 실험 핵심 포인트 ① 실온 휴지 유/무 반죽을 바로 사용해도 되지만, 30분 이상 휴지해주면 가루가 충분히 수화되어 끊어짐이 줄고 작업성이 좋아져요. ② 물 배합 묽을수록 식감은 가벼워지지만 작업성이 크게 떨어져요. 그래서 카다이프의 주 포인트인 '가늘음'은 유지하면서 가벼운 식감을 낼 수 있는 최적의 타협점을 찾아 만들었어요. ③ 굽는 온도 묽은 반죽을 200-220℃ 부근의 고온에 굽게되면, 수분이 순식간에 날아가면서 면이 덜 퍼지고 가늘게 고정돼요. (물이 적은 되직한 반죽은 고온에 굽지 않아도 모양이 잘 유지되지만 식감이 무거워져요) ▶ 재료 (결과물은 반죽의 약 0.25배 = 170g 정도) 물 400g (가루 * 1.4배) 소금 3g 중력분 170g 옥수수 전분 115g 식물성 오일 25g ▶ 만드는 방법 ① 물 + 소금 섞기 ② 가루류 체 쳐 섞기 ③ 식물성 오일 섞기 ④ 체에 거른 후 실온 30분 휴지하기 ⑤ 소스통에 담기 ⑥ 200-220℃ 부근으로 예열된 팬에 굽기 ✅ 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. #dessert #bakingrecipes #kataifi #kadayif #두바이디저트 #두쫀쿠 #카다이프 #수제카다이프