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Torricado com Bacalhau Assado

Hoje a mesa estará posta para a degustação do Torricado com Bacalhau Assado. Uma ode ao Campino já que o prato retrata a sua dura vivência, nomeadamente, quando dias eram passados e dormidos no campo, sendo essencial o aproveitamento do pão que levavam consigo que, de duro passava a torrado e, depois de esfregado com alho era regado com um fio de azeite. Receita (6 pessoas): Torricado com Bacalhau Assado Ingredientes: • 3 postas de bacalhau; • 2 pães ribatejanos de 1 kg (de preferência com 3 dias); • 8 dentes de alho; • Azeite qb; • Sal qb; • Pimenta preta qb; • 1 ramo de coentros ou salsa. Modo de preparação: Comece por cortar o pão ao meio no sentido horizontal e de seguida dê alguns golpes pouco profundos no lado do miolo, de modo a formar losangos. Coloque o pão sobre as brasas, deixe torrar de ambos os lados, retire do lume e esfregue com alho também em ambos os lados. Reserve. Entretanto, vá assando as postas de bacalhau sobre as brasas, colocando primeiro a parte da pele sobre a grelha para que este não pegue. Depois vire a posta e deixe assar bem. Quando este estiver no ponto retire do lume, lasque a posta grosseiramente e reserve. Depois salpique o pão com sal grosso, regue generosamente com azeite, coloque novamente na grelha sobre as brasas, deixando torrar de ambos os lados. Quando o pão começar a "chiar" é sinal que está pronto. Retire do lume e tempere com um pouco de pimenta preta moída. Bom apetite...