Гянджинская пахлава на углях. Ganja-Style Baklava on Charcoal скачать в хорошем качестве

Гянджинская пахлава на углях. Ganja-Style Baklava on Charcoal

Способ приготовления пахлавы (для 4 кг меджмаи): Подготовка: С вечера 1 пачку шафрана замачивают в воде. Тесто: • 2 кг сливочного масла растапливают, при этом 1 стакан масла откладывают для теста. • 1,3 кг муки • 2 стакана йогурта • 3 яйца • 2/3 стакана розовой воды • 1 стакан растопленного масла Замешивают тесто и делят его на 11 частей (4 крупных (2 верхних слоя и 2 нижних слоя) и 7 одинакового размера). Начинка: • 4 кг грецких орехов • 3,2 кг сахара Орехи перемешивают с сахаром и отмеряют стаканами – получается около ~50 стаканов. Эту смесь делят на 8 частей (по количеству слоев начинки), на каждый слой приходится примерно 6 стакана. Сироп: • 750 г розовой воды( гюлаб) • 750 г сахара • 1,5 лимона • 150 г мёда Украшение: • Шафран (по желанию можно добавить пищевой краситель) • 4 пачки мака • Грецкие орехи или миндаль Выпекание: Для выпекания на огне требуется 4 кг угля. Paxlavanin hazirlanma qaydasi (4kg mecmayi üçün): Axsamdan 1 paçka zəfəran islağa qoyulur Xəmiri: 2kg kərə yağı əridilir və əridilən zaman 1stakan yağ xəmir üçün ayrilır. 1,3 kg un 2 stakan qatiq 3 yumurta 2/3 stakan gülab 1 stakan əridilmiş yağ. Xəmir yoğrulur və 11 kündəyə bolünür (4 kündə iri(2-si üst qat, 2-si alt qat), 7 eyni ölçüdə) İçlik: 4 kg ləpə +3kg200g şəkər tozu qarişdirib və stakan ilə sayiriq (~50 stakan olur, bunu bölürük 8(aralarin sayi); hər araya 6 stakan təşkil edir. Şirə: 750 g gulab 750g şəkər tozu 1,5 limon 150g bal Üzünün bəzəyi: Zəfəran (zovqə görə rəng də əlavə oluna bilər) 4 paçka xaş-xaş Ləpə və ya badam Ocaqda bişirilməsi ücün 4kg komur Baklava Recipe (for 4 kg of Mejməi) Preparation: The night before, soak 1 packet of saffron in water. ⸻ Dough: • 2 kg of butter (melted), with 1 cup set aside for the dough • 1.3 kg of flour • 2 cups of yogurt • 3 eggs • 2/3 cup of rose water • 1 cup of melted butter Knead the dough and divide it into 11 parts: • 4 large portions (for the top and bottom layers) • 7 equal-sized portions ⸻ Filling: • 4 kg of walnuts • 3.2 kg of sugar Mix the walnuts with sugar and measure by cups—approximately 50 cups. Divide this mixture into 8 portions (one for each filling layer), with about 6 cups per layer. ⸻ Syrup: • 750 g of rose water (gülab) • 750 g of sugar • 1.5 lemons • 150 g of honey ⸻ Decoration: • Saffron (optional: food coloring can be added) • 4 packets of poppy seeds • Walnuts or almonds ⸻ Baking: For baking over an open fire, 4 kg of charcoal is required. #food #рецепты #cooking #cake #paxlava#пахлава #пахлаварецепт #гянджа #ganjam #gence #manqal #мангал #baklava #nuts #орехи