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Vacío de cerdo al curry: El truco de Dante Enríquez para convertir un corte clásico en un manjar

Una propuesta audaz del chef Dante Enríquez. En esta ocasión, el vacío de cerdo, un corte tradicionalmente asociado a la parrilla, se transforma en un plato gourmet cargado de especias y texturas. La clave de esta preparación reside en la técnica de cocción lenta y la integración de ingredientes con propiedades beneficiosas para la salud, como el curry y la cúrcuma. El vacío de cerdo, que incluye la zona de la falda y la panceta, destaca por su equilibrio entre carne y grasa. Dante Enríquez propone cocinarlo en trozos pequeños, permitiendo que se dore en sus propios jugos y grasa natural hasta lograr una textura similar a la del chicharrón. Para potenciar el sabor sin opacar la materia prima, se utilizan dientes de ajo enteros y cebolla en trozos grandes que se retiran tras cumplir su función aromática. El toque distintivo aparece en la etapa final de la cocción. El uso de abundante curry, rico en cúrcuma, no solo aporta un color vibrante y un aroma penetrante, sino que suma propiedades antiinflamatorias al plato. Es fundamental añadir las especias y el jugo de limón al final del proceso para evitar que se quemen y amarguen la preparación. Como acompañamiento, la receta incluye una ensalada tibia de lentejas. La combinación de legumbres previamente remojadas con apio finamente picado y cebolla morada cruda aporta frescura y una textura crujiente que equilibra la intensidad del cerdo al curry. Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por ser una opción nutritiva y rendidora, ideal para los días frescos. 👉SUSCRIBITE a nuestro canal para ver nuestros videos, recibir notificaciones y avisos cuando publiquemos novedades 🙏    / @lagartoshowok   Nuestras Redes Sociales Facebook:   / lagartoshowtv   X: https://x.com/lagartoshowok Instagram:   / lagartoshowtv   TikTok:   / lagartoshow   Bluesky: https://bsky.app/profile/lagartoshowo... Reddit:   / elshowtv-cordoba   Pinterest:   / lagartoshow   Linkedin:   / lagarto-show-ok   Youtube:    / @lagartoshowok   Lagarto Show en vivo hoy el doce en vivo lagarto show el show del lagarto programa de hoy lagarto show canal 12 hoy El Lagarto Show lagarto show canal 12 hoy en vivo Noticias de Córdoba Noticias de hoy Noticias del día Noticias de Argentina Noticias argentina