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Prof. Dr. Peter Paulsen (Institut Lebensmittelhygiene, Veterinärmedizinische Universität Wien) geht auf die wesentlichen Aspekte der Wildbrethygiene, Beschau und Erkennung von Krankheiten ein. Neben der guten Hygienepraxis, erklärt der Experte die wichtigsten Hygiene-Regeln und zeigt auf, was beim Transport vom Revier in die Kühlkammer oder bei der Probennahme zur Trichinenbeschau zu beachten ist. Dieses Video ist Teil der Direktvermarktungsserie des NÖ Jagdverbandes.