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Voici ma recette préférée de sauce césar pour la fameuse salade que j’adore. Pour cela il est indispensable de choisir des belles salades Romaines locales du marché si possible ! Ingrédients pour la sauce pour 2/3 coeurs de Romaine 1 c à s de moutarde 1 jaune d’oeuf 2 c à s de jus de citron 1 oeuf dur 5 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail pressées 3 c à s de parmesan râpé frais 4/5 c à s d’huile d’olive Poivre du moulin fleur de sel Préparation : Pour la sauce, déposer tous les ingrédients dans un robot sauf l’huile d’olive et mixer quelques secondes avant de la rajouter et de finir d’émulsionner la sauce en mixant 1 minute de plus. Verser la sauce sur les feuilles de Romaine coupées en deux et mélanger intimement. Vous pouvez agrémenter selon vos goûts, de copeaux de parmesan, croutons à l’ail maison, oeuf mollé ou morceaux de poulet grillés.