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【柳刃】研磨時經常遇到的問題

幫客人磨刀的時候，常常發覺刀被磨至變形，十分影響使用。 本期來討論一些磨柳刃的壞習慣。 景德行瓷業有限公司 香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓 電話: 31182422 營業時間: 星期一至六 09:00~19:30 網頁: http://www.kingtakhong.com.hk/Default...{8EE87A0B-C8E8-4026-8945-7C73FDFBE9FB}&Name=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%BB%9A%E5%88%80%E5%8F%8A%E5%88%80%E7%9F%B3 IG:   / hkknifeguy   想知道更多關於廚刀及各類家品的最新消息?留意我們的Facebook專頁啦! https://www.facebook.com/KingTakHong/... 其他關於磨刀的分享: More videos about knife sharpening: 【牛刀】研磨時經常遇到的問題    • 【牛刀】研磨時經常遇到的問題   刃之黑幕介紹及荒砥(粗石)使用秘訣    • 刃之黑幕介紹及荒砥(粗石)使用秘訣   終極濃縮版 - 12個磨刀的重點技巧及概念    • - 終極濃縮版 - 12個磨刀的重點技巧及概念   新買的刀要先開鋒? 理性討論    • 新買的刀要先開鋒? 理性討論   如何延長廚刀的鋒利? 改善5個用刀的小習慣!    • 如何延長廚刀的鋒利? 改善5個用刀的小習慣!   磨刀石目數與刀鋒的微妙關係    • 你知道磨刀石目數到底如何影響刀鋒嗎?   磨刀石 - 要泡水 VS 不用泡水 - Shapton Glass Set    • 磨刀石 - 要泡水 VS 不用泡水 - Shapton Glass Sto...   靈活使用次刃 (Microbevel)    • 靈活使用次刃 (Microbevel)   高村SG2粉末鋼系列介紹及使用示範 Takamura Migaki SG2    • 高村SG2粉末鋼系列介紹及使用示範 Takamura Migaki SG2   提高磨刀的穩定性 - 龍蝦/末廣水槽架﹑長谷川防滑墊    • 提高磨刀的穩定性 - 龍蝦/末廣水槽架﹑長谷川防滑墊   修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 2000 16000    • 修理及研磨 ZDP189 粉末鋼 Shapton Glass 500 20...   出刃研磨    • 出刃研磨   打薄刀身    • 打薄刀身   Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)    • Shapton Glass Stone Seven 斷髮示範(研磨部份無剪接)   研磨柳刃 - 基礎班    • 研磨柳刃 - 基礎班   慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試    • 慎入! 長篇! Shapton Glass Stone Seven 開箱及初試   (德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?    • (德國刀) 有刀肩的刀應怎樣磨?   中式菜刀怎樣磨?    • 中式菜刀怎樣磨?   尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性    • 尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性   如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀    • 如何修理一把像麵包刀的三德刀 黑崎優超青鋼180mm三德刀   刀尖崩了 如何處理? (輕微版)    • 刀尖崩了 如何處理? (輕微版)   白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識    • 白鋼? 青鋼? VG10? 粉末鋼? 鋼材基本知識   不鋒利的刀，多貴也沒用。 (亂切一通系列)    • 不鋒利的刀，多貴也沒用。 (亂切一通系列)   磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介紹 (有中文字幕)    • 磨刀 - 7:3刀鋒之研磨方法及Shapton Glass Set 使用介...   磨刀小技巧 (掌握磨刀的角度)    • 磨刀小技巧 - 尋求磨刀的角度(一)   甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?    • 甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範...   日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2000, 6000 + 蕩刀, Takamura SG2 240mm 筋引    • 日常磨刀程序(無修剪) Shapton Glass 120, 500, 2...   磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤? 6 Factors determining the outcome of your sharpening    • 磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?   如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?    • 如何修理一把崩口的廚刀? How to fix a chipped Knife?   為什麼一塊凹凸不平的磨刀石磨不出一把好刀? How to flatten a sharpening stone? And why do we need to keep it AFAP(as flat as possible)?    • 為何及如果修正一塊磨刀石? Keeping a sharpening st...   如何正確地使用磨刀石? 基礎班 Knife Sharpening 101    • 如何正確地使用磨刀石? 基礎班 Knife Sharpening 101   甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎? What is a sharpening/honing steel? How to use it correctly?    • 甚麼是磨刀棒? 你用的方法正確嗎? Sharpening steel 10...