Czy margaryna obniży twój cholesterol? Po jakim czasie i o ile? скачать в хорошем качестве

Czy margaryna obniży twój cholesterol? Po jakim czasie i o ile?

Miniatura filmu pochodzi z domeny publicznej na licencji CC0 (Creative Commons Zero). Nie wymaga przypisania. Film dotyczy "miękkich" margaryn, niezawierających nienasyconych kwasów tłuszczowych w postaci izomerów "trans", wzbogaconych w sterole i stanole roślinne. Zalety masła w porównaniu do margaryn ogółem, pod względem wartości odżywczych, zostały omówione w innym filmie. Należy jeszcze raz podkreślić, że wysokie stężenie cholesterolu w postaci LDL jest tylko jednym z wielu czynników ryzyka wystąpienia choroby układu krążenia (obok palenia papierosów, nadciśnienia tętniczego, nadmiernego spożycia soli, wysokiego stężenia homocysteiny i glukozy we krwi, wieku, płci, genów itp.). Margaryny, które zawierają sterole (FT) i stanole (STA) roślinne w ilościach 5-7% w przeliczeniu na wolne FT i STA, czyli 500-700 mg na 10 g, mogą zmniejszać stężenie cholesterolu całkowitego (CHE) o 10-15%, przy dziennym spożyciu ok. 40 g. Efekty są widoczne po około 3 tygodniach. FT i STA konkurują o miejsce wiązanie cholesterolu w micelach i go wypierają, utrudniając jego wchłanianie. Same też nie ulegają wchłanianiu. Należy jednak pamiętać, że dieta bogata w cukry proste podwyższa stężenie cholesterolu endogennego, dlatego sama margaryna, bez zmiany diety i stylu życia, nie wystarczy. Ponadto, margaryny zawierają niepożądane dodatki, takie jak sorbinian sodu, olej palmowy czy maślankę lub mleko w proszku. Alternatywą dla margaryn mogą być oleje roślinne bogate w fitosterole (kampesterol, brassikasterol, beta-sitosterol, stigmasterol), takie jak sojowy, sezamowy czy kukurydziany. Zaleca się spożywać co najmniej 2 łyżki stołowe dziennie. Margaryny ze STA i FT nie są zalecane dla kobiet w ciąży i małych dzieci, do ukończenia 5 roku życia, ze względu na brak badań na tej grupie osób. Nie należy jednak oczekiwać żadnych poważnych działań niepożądanych, ponieważ STA i FT występują powszechnie w owocach i warzywach. Niektórzy sugerują jednak zmniejszone wchłanianie karotenoidów, likopenu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w ich obecności. Piśmiennictwo: 1. A. Kopeć, E. Nowacka, E. Piątkowska, T. Leszczyńska. Charakterystyka i prozdrowotne właściwości steroli roślinnych. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2011, 5-14. 2. A.Czopek, A. Zagórska, M. Pawłowski. Miażdżyca – choroba cywilizacyjna XXI wieku. „Aptekarz Polski”, 2010. 3. Bradford P. G., Awad A. B. Molecular Nutrition & Food Research. 2007, 51 (2): 161–70. 4. Silbernagel G. The Journal of Lipid Research. 2008, 50 (2): 334–41. 5. Weihrauch J. L. Journal of the American Dietetic Association. 1978, 73 (1): 39–47. 6. Weingartner O. European Heart Journal. 2008, 30 (4): 404–9. 7. O'Neill F.H. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. 2004, 14 (3): 133–42.