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Filés de Salmão com Endro e Molho de Mostarda e Mel (6 a 8 pessoas)

Um prato fresco e delicioso, de sabor urbano e universal. INGREDIENTES • 1kg de filé de salmão chileno • 1 colher de chá de sal • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo • ½ xícara de coentro fresco ou 2 colheres de sopa de endro seco • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora • 2 colheres de sopa de cebolinha picada (parte branca) • 1/3 de xícara de azeite • 1 colher de sopa de raspas de limão • 50mL de suco de limão Para o molho: • 1 colher de sopa de mostarda • 1 colher de chá de coentro seco • 1 colher de sopa de mel • 1 xícara de creme de leite PREPARAÇÃO: Misture as ervas, o endro e a cebolinha picada com as raspas de limão, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta. Emulsione tudo com o azeite, despeje o suco de limão e misture bem. Coloque o salmão num recipiente refratário, com a pele virada para baixo e banhe-o com a marinada. Deixe coberto por uma hora na geladeira, virando-o ocasionalmente. Aqueça o forno a 200ºC. Asse o salmão por 20 minutos com seus sucos até ficar macio. Sirva acompanhado de salada verde com molho de mostarda e mel.