Limpar Salmão do Zero | Como fazer sushi | com a Fê Mendes скачать в хорошем качестве

Limpar Salmão do Zero | Como fazer sushi | com a Fê Mendes

Abertura do salmão pela técnica japonesa sanmai oroshi (dividir em 3 partes: dois filés e a espinha). Gosto dessa técnica porque o aproveitamento é excelente e não machuca a carne. Já viu filé de salmão se abrindo todo? Às vezes é por conta da filetagem mal feita. O corte vindo da cauda pra cabeça obedece o sentido das espinhas e mantém as fibras no lugar, sem que se abram. Isso garante sashimis belíssimos e cortes precisos para sushi (no meu curso online eu ensino o que fazer com cada parte do salmão). Link do curso: https://oguiadosushi.com.br Maaaass, nem tudo são flores: se a faca não estiver absurdamente afiada e se o peixe não for do máximo frescor (sim, os salmões chegam frescos do Chile), muita coisa pode dar errado. No mais, é só treinar. Então já salva esse vídeo pra praticar depois ☺️🧡. Ah! Eu já ia esquecendo, o salmão embalado assim pode ficar congelado por até 2 meses sem perder as características organolépticas (cor, sabor, cheiro, textura). É uma forma super prática de ter salmão sempre à mão (mas descongele lentamente na geladeira, ok?)☺️ #salmao #sushi #sashimi #sushiemcasa