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【簡易食譜】墨西哥廚教整正宗牛油果莎莎醬Guacamole

【簡易食譜】墨西哥廚教整正宗牛油果莎莎醬Guacamole 牛油果莎莎醬（Guacamole）酸甜清爽，質感軟滑且賣相色彩繽紛，多以番茄、青檸、洋葱和辣椒等材料製作，簡單且開胃，是一道墨西哥相當受歡迎的前菜。 墨西哥餐廳PABLO新主廚Gerardo Barrientos是墨西哥人，曾於譽為墨西哥最頂尖餐廳的Pujol by Enrique Olvera中實習。他分享最正宗的牛油果莎莎醬食譜，就是用上最新鮮的食材；剛熟成的牛油果、蕃茄、墨西哥青椒、洋蔥作為主要材料，而他的版本更用上一整個青檸榨汁，伴以少許的乾辣椒片，比坊間的略為不同，味道偏酸帶微微辛辣，顯然更開胃。 當地每家每戶亦懂得製作這道料理，皆因簡單易做，材料也甚易取，更重要的是，配搭起不同的食物亦別具風味：梳打餅乾、三文治、米飯、Taco或配搭酸種多士，亦是不錯的選擇。 而Gerardo指拿起墨西哥脆片Totopo，蘸上海量的牛油果莎莎醬，仍是最具風味，是最佳配搭。 材料： 牛油果 2個 白洋葱粒 1湯匙 墨西哥青辣椒粒（Jalapeño） 1 湯匙 番茄粒 2 湯匙 芫荽 1湯匙 青檸 2塊 鹽 適量 辣椒片 適量 Step1：先把牛油果肉切半放置於盤中，用勺子壓碎，搗爛。 Step2：依次序加入辣椒片、墨西哥辣椒、白洋葱粒、番茄粒、芫荽，並加入適量鹽調味。 Step3：然後把所有材料攪勻。 Step4：最後加入青檸汁拌勻便完成。 Tips：揀選牛油果時，應選擇外形呈黑色且按起來腍身的牛油果；若呈現綠色則仍未成熟。