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소금 비율~ 기초만 알면 100포기도 담을 수 있다. 자세히 실패없는 배추절이기. 배추 10포기~15포기
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소금 비율~ 기초만 알면 100포기도 담을 수 있다. 자세히 실패없는 배추절이기. 배추 10포기~15포기
■재료 배추 10포기 (배추 하나당 3~3.5kg 잡습니다) 다 절이고 물기 빼니 22kg 나왔어요 ■소금간물 (물 20L에 천일염 2kg) 간수가 잘 빠진 천일염은 파실파실하고 무게도 가벼워요 ■배추속 켜켜이 뿌리는 소금 (총 3kg 사용) 고무장갑 낀 손으로 한주먹 소금 잡고 배추 3~4잎마다 탁 던져준다. (배추를 2번 나눠 소금을 한주먹씩 ) 깊숙이~ 줄기부분만 잘 절여지도록 안쪽으로 던져주는 게 중요. 그리고 뿌리부분에 소금 한주먹 올려놓는다. ★큰 배추일경우엔 잎이 두꺼우니 소금을 더 놓는다. ★작은배추 일 경우는 던지는 소금 양을 줄여야 됨. ■절이는 시간 4 시간 절이고 뒤집은 후 4시간 = 총 8시간 뒤집은 후 6시간째 때, 배추 뿌리가 다 아래로 쳐박히도록 세운다. (뿌리부분이 젤 두꺼워서 이 부분을 집중적으로 절이게 함) ■ 헹굼 2~3번 헹굼. 힘들어서 걍 2번 헹굼..ㅠㅠ 날래날래 빨리 간물을 헹궈준다. 계량 : 성인밥수저 (9ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .
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