Vrăbioară de vită cu piure și legume afumate скачать в хорошем качестве

Vrăbioară de vită cu piure și legume afumate

Bogdan Cozma ne arată cum pregătim o vrăbioară de vită cu piure, un preparat apetisant și plin de aromă, cu ajutorul condimentelor din gama Fuchs Professional. Ingrediente (pentru 4 porții): 600 g vrăbioară de vită 800 g cartofi 150 g unt 200 ml smântână lichidă 1 g usturoi fulgi râșniță Fuchs 5 g rozmarin 10 g cimbrișor 2 g salted pepper Fuchs 1 g salte chilli Fuchs 100 g caș afumat 500 ml vin roșu 10 g amestec de condimente pentru vin fiert Fuchs 10 g zahăr 120 g zucchini 250 g baby broccoli Preparare: 1. Fierbeți cartofii în apă rece cu sare iar în paralel infuzați unt și smântână lichidă cu usturoi, rozmarin și cimbru și folosiți Salted Pepper Fuchs. 2. După ce se fierb cartofii, zdrobiți-i grosier și incorporați infuzia. Pentru extra aromă, adăugați caș afumat ras în piure. 3. Pentru sosul de vin care însoțește preparatul, folosim amestecul de condimente pentru vin fiert de la Fuchs, la care adăugăm puțin zahăr și aducem la punctul de fierbere. 4. După fierbere, strecurați sosul și adăugați o lingură de amidon cu apă, pentru a echilibra sosul. 5. Rumeniți vrăbioara prima dată pe partea cu grăsime, apoi sigilați bucata de carne pe ambele fețe, în grăsimea rezultată. 6. Adăugați usturoi, rozmarin, un strop de ulei de măsline și Salted Pepper de la Fuchs. 7. După sigilare, gătiți pe jar vrăbioara medium rare, alături de zucchini și baby broccoli. După gătire, lăsăm carnea să se odihnească și realizăm plating-ul. Puteți găsi condimentele din gama Fuchs Professional pe platforma.ro.