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Spezialitäten aus Apulien

Die pugliesische Küche genießt nicht umsonst einen guten Ruf: Oliven, Feigen, Tomaten, Stängelkohl wachsen auf dem süditalienischen Stück Erde am Stiefelabsatz. Auf der Suche nach typisch pugliesischen Spezialitäten von salzig über süß, Vorspeise bis Nachspeise, bis hin zu jahrhundertealten Brotback-Verfahren, findet man Antworten bei einem Pionier. Nach dem Krieg 1942 hat er mit seiner Frau das erste Geschäft mit Lebensmitteln aus der ganzen Region eröffnet. Heute mit 90 Jahren, arbeitet er immer noch in seinem Laden angrenzend am Domplatz in Lecce und mit Freude erklärt er seinen Kunden wie man die Klassiker der heimischen Küche zubereitet.