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Chefs pelo Agro - Testando receitas com azeite brasileiro

Carla Retuci produz 2,5 mil litros de azeite dos 30 mil litros produzidos anualmente no Brasil. Sua Fazenda fica localizada na cidade de Andradas, na divisa de Minas Gerais com São Paulo. A região na Serra da Mantiqueira vem se destacando na produção de azeite no Brasil, que há 10 anos era quase nula. “Em 2007 fizemos a nossa primeira plantação. A ideia era produzir azeite apenas para a família e amigos. Em 2014, levamos um susto. Conseguimos colher 8 toneladas de azeitona na primeira safra. Conseguimos produzir 800 litros de azeite naquele ano. Era muito mais o que conseguiríamos consumir. Comecei a fazer contatos com alguns chefs de cozinha para tentar vender o meu azeite. Um desses chefs de cozinha se apaixonou pelo sabor. Ele me motivou a continuar produzindo. Fomos testando a acidez e o paladar”, conta Carla Retuci. Carla passou por dificuldades no início da plantação e da colheita. Teve que pedir maquinário emprestado do vizinho para conseguir processar a azeitona. Mas ela não desistiu. Motivada pelo chef de cozinha, ela viajou para a Itália, pesquisou sobre todos os processos da fabricação de azeite, dos mais artesanais aos mais tradicionais. “Antes eu trabalhava no mercado financeiro, mas perdi o emprego. Quando me vi estava completamente envolvida com o projeto de produzir azeite brasileiro de qualidade. Tive que me reinventar”, lembra Carla. Hoje, Carla conta com a ajuda do marido, que trabalha na administração da propriedade rural. Eles empregam 5 funcionários. “Foi o chef de cozinha que conheci naquela época que me motivou a continuar. Deu muito trabalho, mas valeu a pena”, diz Carla. FEIRA UNE CHEFS DE COZINHA E PRODUTORES São histórias como as da Carla Retuci que o Sistema CNA/SENAR/ICNA quer contar no Dia do Produtor Rural, comemorado no dia 28 de julho. Por isso, organizou o evento “Chefs pelo Agro – Dia do Produtor Rural: Feira SENAR de Alimentos e Gastronomia”, que acontecerá em São Paulo. Dia 28/07/2018 – Sábado Das 11h às 19h Na Marquise do Parque Ibirapuera (SP)