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【なかじの発酵メールマガジン】↓ ※初回登録者に音声講座、全10回無料配信！ １…麹づくり入門動画配信 ２…麹、腸、心、体の音声講座 ３…最新ニュース・イベントのお知らせ https://www.nakaji-minami.com/mail-ma... 【 SNS 】 Twitter |   / nakaji_minami   Instagram |   / nakaji_minami   YouTube | https://bit.ly/3aAoucn なかじ｜麹文化研究家/元蔵人｜株式会社麹の学校代表 Nakaji Minami Tomoyuki / Expert of Koji culture 　 1979年大分と熊本のハーフ。京都芸術短期大学陶芸科卒。京都造形大学陶芸科中退。海外をバックパッカーで旅する。佐渡ヶ島鼓童文化財団研修所修了、伝統芸能を学ぶ。その後、料理家中島デコのアシスタントを勤め料理と農的生活を学ぶ。千葉県造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わり発酵・醸造を学ぶ。その後独立。2016年から麹の学校を運営。2018年欧州8カ国麹ツアー。2019年北米6都市麹WSツアー。2020年日英併記の麹作り本「麹本〜koji for life~」出版（農文協）。麹作りと発酵文化を伝えている。著作6冊。 ▼YouTubeチャンネル登録    / @nakajikojifermentation   　 ▼なかじの発酵メールマガジン https://www.nakaji-minami.com/mail-ma... 　　 ▼オンラインスクール【麹の学校】 https://www.nakaji-minami.com/online-... 　　 ▼著作【麹本 - Koji for life - 】 https://amzn.to/2MzSiv2 ▼お問い合わせ Mail address | [email protected] 　 HP | https://www.nakaji-minami.com/ Twitter |   / nakaji_minami   Instagram |   / nakaji_minami   YouTube | https://bit.ly/3aAoucn