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Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Curry-Crackern

Ein feines Süppchen, das vor allem im Winter mit reichlich Antioxidantien und Vitamin C punktet. Die würzigen Cracker sorgen für das gewisse Etwas. Für 4 Portionen: 280 g Dinkelvollkornmehl 80 g Sesam Salz 2 EL Curry 2 rote Zwiebeln (ca. 140 g) 2 grüne Äpfel (ca. 300 g) 500 g Rote Bete, vakuumiert 100 g schwarze Johannisbeeren 50 ml Olivenöl 1 l Gemüsebrühe 40 g Meerrettich Pfeffer 2 EL Balsamicoessig 4 EL Saure Sahne (10 % Fett) Utensilien: Schüssel, Nudelholz, Backpapier, Backblech, Brett, Messer, Sieb, Topf, Reibe, Pürierstab Zubereitung: 1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Dinkelmehl, 160 ml Wasser, Sesam und 1 TL Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Curry bestreuen und ca. 20 Minuten backen. 2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und grob würfeln. Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Rote Bete abtropfen lassen und grob schneiden. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und die Beeren vom Stiel zupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Äpfel darin ca. 4 Minuten anschwitzen. Rote Bete und 50 g Johannisbeeren zufügen. Anschließend alles mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. 3. Gebackenen Teig in Stücke brechen. Meerrettich schälen und fein reiben. Suppe mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Meerrettich abschmecken. Suppe fein pürieren und anschließend in 4 Tellern anrichten. Mit jeweils 1 EL Saure Sahne und restlichen Johannisbeeren garnieren. Cracker anstellen.