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油一換，肝癌幾率少一半？醫生提醒：這3種油不要用了！趕緊換掉

#食用油 #健康飲食 #疾病预防 #健康科普 #生活經驗 #养生保健 #老年健康 #健康生活 油一換，肝癌幾率少一半？醫生提醒：這3種油不要用了！趕緊換掉！ 「我跟他說別吃這個油，就是不聽」！ 李茵爸爸自從聽說自榨油對身體好，就自己掏錢買了個榨油機。 還沒高興多久，傷心的事情一茬接一茬。 最近做體檢發現肝臟邊緣出現鈍化，甲胎蛋白也遠遠超出正常範圍，確診為肝癌。 醫生分析，這跟老人長期食用自榨油離不開關係。 老李得知真相，也是後悔不已:「我真是沒事找事啊」！ 一、 自榨油不僅有害身體，還可能會導致肝癌? 吃自榨油到底好不好，這個問題一直飽受爭議。 所謂自榨油，其實是農戶或消費者以自己的標準篩選出花生、芝麻、菜籽等作為原材料，再去作坊榨出的油。 自榨油給人「純天然」的感覺，且相對划算，因而深受百姓青睞。 然而，自榨油的安全問題不能忽視。 自榨油最常見的原材料花生，其水分含量極高，在潮濕環境下極易促進黃麴黴素大量生長。 加上自榨油多是小作坊生產，原料檢測環節很難標準化、不具備原油精煉處理設備，檢測環節也嚴重缺失。 所以，自榨油一直是強致癌物「黃麴黴毒素」超標的重災區，關於自榨油黃麴黴素超標的新聞事件更是屢見不鮮。 2016年，福建省對花生油的黃麴黴素的監測結果顯示，許多散裝土榨油黃麴黴素總量超標; 2017年，廣東省對小作坊自榨花生油的黃麴黴素情況進行檢測時，也發現黃麴黴素B1檢出率高達56.9%，超標率達到11.8%。 黃麴黴素到底多可怕? 人在短期內大量攝入會引起發燒嘔吐、黃疸腹水、下肢浮腫等肝毒性症狀，嚴重時可引起肝衰竭，甚至致死。 如果是長期少量攝入，則會讓人漸漸患上肝癌。 除了擔心黃麴黴毒素問題，揚州營養學會高級營養師劉俊還表示，自榨油的雜質也很多。 這是因為跟經過工業加工的精煉油相比，自榨油缺少低溫過濾等多道必要工序。 所以自榨油其實相當於半成品油，往往有較多雜質和有害物。 此外，自榨油還要擔心保存問題。 這是因為其所含的不飽和脂肪酸較多，即使放進冰箱，超過一周也會變質。 不過，對於因為飲食文化或個人喜好問題想嘗試自榨油的消費者，復旦大學附屬兒科醫院陳璐醫生也給出了3點建議，這可以幫助他們更健康地食用自榨油:買農村自榨油時要注意原料安全性，確保作坊作業規範衛生; 在市場購買自榨油則要確認渠道規範和商品安全性; 最後，購買了自榨油要儘快食用，偶爾吃就好，不要常吃也不要貪吃。 二、醫生提醒:這3種油不要用，趕緊換掉! 中國人有多能吃油? 中國糧油學會首席專家王瑞元指出，14億國人一年所消耗的食用油達4071萬噸，人均29.1公斤，這個數據遠超世界人均食用油的平均值。 換算一下就是:國人平均每天食用油消耗量為79.7g，還是挺多的! 雖然說「油多不壞菜」，但是油吃多了也對健康有害，特別是有三種油，尤其要少吃。 棕櫚油:棕櫚油是來自熱帶植物油棕的天然油脂，方便麵、酥皮點心等加工食品中較常見。 棕櫚油飽和脂肪酸含量達到50%，吃太多會增加心血管病的風險。 氫化植物油:為人工油脂，如代可可脂、人造奶油等。 氫化植物油的反式脂肪酸含量較高，不利於心血管健康，經常食用或增加高血壓、心血管疾病患病率。 長期開封油:食用油是有保質期的，而長期開封的食用油已與空氣發生氧化反應，很可能已經變質了。 食用油能為我們提供人體所必須的能量、脂肪酸和維生素等，但到底吃哪種油比較好呢? 浙大一院全科醫學科主任任菁菁醫師給出了四點建議。 1、壓榨油更健康。 壓榨油是用物理壓榨的方式獲得的食用油，能保留原油芳香和營養，不過出油率低導致價格較高。 2、根據烹飪方式選擇油。 不同油的穩定性、煙點等都不同，所以最好根據烹飪方式選擇油，比如有的油適合爆炒，有的油爆炒就可能「有毒」。 3、不要單吃一種油。 建議食用油要患者吃，像花生油、亞麻籽油和玉米油就可以換着來，這樣才能讓脂肪酸平衡。 4、高血壓、高血脂吃玉米油。 玉米油的原材料是玉米胚芽，保留了玉米胚芽的芳香和營養，不飽和脂肪酸有86%，而人體吸收率也能達到98%以上。 並且玉米油維生素E、卵磷脂、胡蘿蔔素等含量高，能降低膽固醇水平，幫助軟化血管，尤其適合高血壓、高血脂人群食用。 三、 柳葉刀:中國真正的殺手不是油，而是這3種飲食習慣。 不少人都認為食用油是影響人類壽命的罪魁禍首，殊不知還有三個不良飲食習慣，才是真正損害健康的殺手。 2019年，《柳葉刀》上的一篇論文在分析195個國家地區飲食結構所造成的死亡率、疾病負擔後，發現2017年全球有20%死亡人數主要和不良飲食有關。 而在15項不良習慣中，引起死亡率最高的並非油或糖，而是高鹽飲食，水果攝入不足，全穀物攝入不足。 由此可見，我們如果想要健康的身體，那勢必要改掉這3種不健康的飲食習慣。 1、減少高鈉飲食。 少吃外賣，儘量自己做飯。 烹飪方式可以多樣化，少放鹽也能享受到食物的天然味道，注意菜餚不要長時間浸泡在湯汁里，避免滲入更多鹽分。 另外，在購買食品前，務必認真閱讀營養成分表，對於鈉含量超30%NRV的，建議謹慎購買食用。 2、增加全穀物攝入。 《膳食指南》中建議每日穀物攝入200-300g，全穀物50-150g。 而且最好三餐中保證一餐中有全穀物或雜豆。 一般來說，可以在精米中加入全穀物，或者直接選擇全穀物含量高的全穀物製成的麵包麵條等。 3、增加水果攝入。 《膳食指南》建議每天攝入200-300g新鮮水果。 可以在兩餐間或正餐後半小時食用，水果要吃新鮮應季的，少吃水果製品。 但是儘量不要用水果代替主食，否則容易造成糖分攝入過量。 自榨油深受老百姓的追捧，但要注意，不合規的小作坊的自榨油往往有較嚴重的食品安全問題，缺乏設備，無法檢測黃麴黴素，一旦食用就會對身體造成傷害。 所以建議大家還是選擇正規廠家生產的符合國家標準的食用油，但要注意避免棕櫚油、氫化植物油和久置的油。 為了健康，除了油要適量吃以外，還有避免高鹽、少水果、少全穀物等不良飲食習慣。